Cheesecake aux petits fruits sans cuisson
Découvrez comment préparer un cheesecake sans cuisson. Une recette parfaite avec des petits fruits d'été comme les fraises, framboises et bleuets.
Ingrédients
Croûte
- 260 g (1 tasse) Graham P’tite Abeille (2 paquets d’une boîte qui en contient 3)
- 30 mL (2 c soupe) cassonade
- 60 mL (1/4 tasse) beurre fondu
- 30 mL (2 c soupe) tartinade de chocolat
- 10 mL (2 c thé) poudre de cacao
Ingrédients du cheesecake
- 480 g (16 onces) fromage à la crème 2 contenants fromage Riviera
- 125 mL (1/2 tasse) sucre à glacer
- 240 mL (2 pots) crème fraîche 35% ou voir alternative dans les notes
- 30 mL (2 c soupe) fécule de maïs
- 5 mL (1 c thé) extrait de vanille
- 1 zeste et jus de citron
Garniture
- Fruits frais
- feuille de menthe
Préparation
Préparation de la croûte
- Dans un robot culinaire, broyer les biscuits jusqu'à obtention d'un poudre fine.
- Ajouter le beurre, la tartinade de chocolat, la cassonade, le sel et le cacao en poudre, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Aplatir la croûte uniformément au fond d'un moule à charnière de 20 ou 23 cm (8 à 9 pouces) en laissant remonter légèrement. Utiliser un verre au fond plat pour bien répartir la croûte.
- Réfrigérer la croûte une trentaine de minutes avant de garnir.
Étapes pour le gâteau au fromage à la crème
- Avec un batteur sur socle ou à main (mixette), fouetter le fromage à la crème avec le sucre à une vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter la crème fraîche et la fécule de maïs. Fouetter à nouveau
- Verser le cheesecake dans le moule. Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- Laisser reposer au réfrigérateur, recouvrir d'un film plastique, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
- Le cheesecake se conserve réfrigérateur pendant 24 heures à 72 heures.
- Avant de démouler le moule à charnière, passez un couteau sur le pourtour du cheesecake pour le décoller.
- Garnir de fruits frais et décorer de feuilles de menthe fraîche.
Notes
Il est possible de remplacer la crème fraîche par 125 mL (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter. Dans un autre bol, fouetter la crème 35% jusqu'à obtenir des pics moyens. Incorporer la crème fouettée à la pâte du cheesecake en pliant délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Rendement: 8 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Portion: 1portion | Calories: 340calories
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