Préparation

Temps de préparation 45 mins

Préchauffer le four à 400 F°

Pour la pâte

Mélanger la farine et le sel dans un robot de cuisine, faire tourner jusqu’à ce qu’ils se mélangent parfaitement.

Ajouter le beurre. Mélanger bien. Ajouter le jaune d’œuf et le lait en petites quantités, mélanger jusqu’à ce que de petits amas de pâte commencent à se former.

Former quelques boules, puis aplatir en forme de disques et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en une fine couche et découper des disques ronds à empanadas (utiliser des moules ronds ou une petite assiette).

Les disques de pâtes à empanadas peuvent être utilisés immédiatement, conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à les utiliser.

Pour la farce à empanadas(picadillo)

Mise en place :

Émincer l'oignon, tailler le poivron rouge en brunoise, ciseler l'oignon vert et émincer les olives vertes.

Préparation :

Mélanger le bœuf haché, le paprika, le poivron rouge, le cumin, le sel et le poivre dans un grand bol.

Garder au réfrigérateur jusqu'à la préparation des empanadas.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile avant d’ajouter les oignons et le sel, cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 8 minutes environ.

Ajouter le mélange de viande aux oignons et cuire à feu moyen pendant 5minutes ou jusque la viande soit cuite. Remuer fréquemment. Laisser le mélange de viande ou picadillo refroidir, ajouter ensuite les oignons verts hachés et l’origan frais.

Pour confectionner les empanadas, ajouter une cuillerée du mélange de viande au centre de chaque disque à empanada, puis ajouter une tranche d'œuf et des tranches d’olives.

Badigeonner les bords du disque à empanadas de blanc d’œuf, vous pouvez également utiliser de l’eau. Le blanc d’œuf constitue une colle naturelle qui permet de bien souder les empanadas.

Plier les disques à empanadas et souder les bords délicatement avec les doigts. Plier et tourner les bords des empanadas avec les doigts. Enfin, utiliser une fourchette et appuyer pour terminer de sceller les empanadas.

Badigeonner légèrement le dessus des empanadas avec le jaune d'œuf. Cela leur donnera un bel aspect doré et brillant une fois cuits.

Laisser les empanadas reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ jusqu'au moment de les cuire.

Préchauffer le four à 400 F°(200°C) et cuire pendant 20-25 minutes environ.

Servir chauds avec de la sauce verde

Pour la sauce verde

Mise en place :

Hacher finement l'oignon et les piments, ciseler la coriandre, émincé l'ail, presser la lime et couper finement les tomatillos.

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.