Soupe mexicaine de maïs et boulettes de dindon (Soupe Albondigas)
Une soupe-repas est une solution gagnante en plein cœur de l’hiver.Voici une soupe mexicaine de maïs avec des boulettes de dindon (soupe Albondigas)
Ingrédients
Boulettes de dindon à la mexicaine
- 1/2 petit oignon
- 15 mL (1 c. table) huile d'olive
- 250 mL (1 tasse) coriandre fraîche ou épinard
- 125 mL (1/2 tasse) chapelure de type panko
- 125 mL (1/2 tasse) eau
- 400 g dindon haché
- 15 mL (1 c. table) paprika
- 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne
Crème de maïs
- 1 oignon haché finement
- 30 mL (2 c. à soupe) huile d’olive
- 375 g (2 et ½ tasses) grains de maïs surgelés
- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en cube
- 750 mL (3 tasses) bouillon de légumes
- 125 mL (1/2 tasse) lait 1%
- 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne
- 1,25 (1/4 c. thé) sel
Garniture
- 150 g (1 tasse) grains de maïs pour la garniture
- 6 Tomates cerises coupées en dés
- 30 mL (2 c. à soupe) feuilles de coriandre
Préparation
Préparation des boulettes
- Préchauffer le four à 220°C (425°F).
- Dans un chaudron, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter la coriandre ou les épinards et faire tomber. Retirer et laisser refroidir.
- Dans un bol, mettre l’eau et la chapelure, puis laisser imbiber pendant 2 minutes. Ajouter le dindon haché, les épices et le mélange d’oignon et de coriandre (ou d’épinard). Bien mélanger.
- Façonner une vingtaine de boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier parchemin.
- Mettre la plaque au centre du four et faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Après cuisson, la température à l’intérieur des boulettes de dindon doit être de 165 ºF (74 ºC).
Préparation de la crème de maïs
- Dans un chaudron faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajouter 375 g (2 et ½ tasses) de maïs, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Ajouter le lait, le sel et le piment de cayenne. Au besoin, réchauffer la crème de maïs à nouveau.
Étape finale
- Déposer dans un bol et garnir des tomates en dés, de grains de maïs, de feuilles de coriandre et de boulettes de dindon.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 542calories | Glucides: 48.5g | Protéines: 36.9g | Gras: 24.9g | Lipides saturés: 4.2g | Fibres: 7.3g | Sucre: 12.2g
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