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Soupe mexicaine de maïs et boulettes de dindon (Soupe Albondigas)

Une soupe-repas est une solution gagnante en plein cœur de l’hiver.Voici une soupe mexicaine de maïs avec des boulettes de dindon (soupe Albondigas)
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Mots-clés Dindon, Soupe Albondigas, Soupe-repas
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Temps de préparation 30 mins
Cuisson 30 mins
Temps total 1 hr

Ingrédients

Boulettes de dindon à la mexicaine

  • 1/2 petit oignon
  • 15 mL (1 c. table) huile d'olive
  • 250 mL (1 tasse) coriandre fraîche ou épinard
  • 125 mL (1/2 tasse) chapelure de type panko
  • 125 mL (1/2 tasse) eau
  • 400 g dindon haché
  • 15 mL (1 c. table) paprika
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne

Crème de maïs

  • 1 oignon haché finement
  • 30 mL (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 375 g (2 et ½ tasses) grains de maïs surgelés
  • 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en cube
  • 750 mL (3 tasses) bouillon de légumes
  • 125 mL (1/2 tasse) lait 1%
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne
  • 1,25 (1/4 c. thé) sel

Garniture

  • 150 g (1 tasse) grains de maïs pour la garniture
  • 6 Tomates cerises coupées en dés
  • 30 mL (2 c. à soupe) feuilles de coriandre

Préparation

Préparation des boulettes

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  • Dans un chaudron, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter la coriandre ou les épinards et faire tomber. Retirer et laisser refroidir.
  • Dans un bol, mettre l’eau et la chapelure, puis laisser imbiber pendant 2 minutes. Ajouter le dindon haché, les épices et le mélange d’oignon et de coriandre (ou d’épinard). Bien mélanger.
  • Façonner une vingtaine de boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier parchemin.
  • Mettre la plaque au centre du four et faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Après cuisson, la température à l’intérieur des boulettes de dindon doit être de 165 ºF (74 ºC).

Préparation de la crème de maïs

  • Dans un chaudron faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
  • Ajouter 375 g (2 et ½ tasses) de maïs, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
  • Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Ajouter le lait, le sel et le piment de cayenne. Au besoin, réchauffer la crème de maïs à nouveau.

Étape finale

  • Déposer dans un bol et garnir des tomates en dés, de grains de maïs, de feuilles de coriandre et de boulettes de dindon.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 542kcal | Glucides: 48.5g | Protein: 36.9g | Gras: 24.9g | Saturated Fat: 4.2g | Fibre: 7.3g | Sugar: 12.2g
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