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Muffin aux pommes, crumble de bacon

Voici une délicieuse recette de muffins aux pommes facile à réaliser.  L’ajout de crumble de bacon ajoute ce petit « je ne sais quoi » d’irrésistible à ces muffins moelleux et réconfortants.
Type de plat Goûter
Cuisine Cuisine Créative
Mots-clés bacon, Muffin
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Temps de préparation 30 mins
Cuisson 30 mins
Temps total 1 hr

Ingrédients

Crumble au bacon

  • 4 tranches bacon F. Ménard disponible en exclusivité chez IGA
  • ½ tasse (60 g) flocons d’avoine
  • ¼ tasse (36 g) farine tout usage
  • 2 c. table (25 g) cassonade
  • ¼ tasse (50 g) beurre fondu

Muffins aux pommes

  • ¾ tasse (180 g) crème sûre légère il est possible de remplacer par du babeurre ou du yogourt nature de type grec
  • 1 c. à thé (5 g) bicarbonate de sodium 5 g de
  • ¾ tasse (145 g) cassonade
  • ¼ tasse (57 g) beurre tempéré
  • 1 œuf
  • 2 tasses (300 g) farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 mL) poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2,5 mL) cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (1,25 mL) muscade moulue
  • 2 (200 g environ) pommes pelées et coupées en dés de 1 cm

Préparation

Préparation du crumble au bacon

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de bacon. Cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le bacon devienne croustillant.
  • Retirer le bacon du four et déposer sur du papier absorbant. Une fois refroidi, émietter le bacon en gros morceaux de 1 cm environ.
  • Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, de farine, de cassonade et de beurre.
  • Mettre au four pendant une dizaine de minutes pour obtenir un crumble doré et croustillant. Cette étape peut être réalisée en même temps que la cuisson du bacon.

Préparation des muffins aux pommes

  • Beurrer 12 moules à muffins ou mettre des moules de cuisson en papier ou en silicone.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l’œuf et la vanille.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les épices. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de beurre, cassonade et œuf au mélange de farine en remuant délicatement.
  • Ajouter la crème sûre et les dés de pommes. Mélanger pour distribuer les pommes dans la pâte.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins. Garnir chaque muffin d’environ 30 mL (2 c. à soupe) de crumble et de bacon émietté.
  • Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler les muffins.
Rendement: 12 muffins

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 190kcal | Glucides: 19g | Protein: 3.4g | Gras: 11.8g | Saturated Fat: 7.1g | Fibres: 0.9g | Sugar: 11.2g
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