Voici ma délicieuse recette de muffins aux pommes, facile à réaliser. L’ajout d’un savoureux crumble de bacon ajoute ce petit « je ne sais quoi » d’irrésistible à ces muffins moelleux et réconfortants.
Durant cette période de pandémie de la Covid 19, rester à la maison est le mot d’ordre pour plusieurs. Faire des collations à la maison est une excellente façon d’économiser et surtout d’espacer les courses à l’épicerie.
Ces muffins aux pommes et bacon sont aussi idéals pour le petit déjeuner ou en guise de dessert. Si vous êtes dans la catégorie des travailleurs essentiels, ces muffins font des collations pratiques et nourrissantes. Cette recette plaît réellement à tous.
J’ai eu l’idée d’ajouter du bacon à ma recette de muffins aux pommes, lorsque j’ai été contacté pour être ambassadrice de l’entreprise locale F. Ménard. Le crumble au bacon ajoute une dimension croustillante et un brin décadent!
Le meilleur bacon oblige, tel que je vous en ai parlé dans cet article pour des produits à découvrir pour le petit déjeuner! Le bacon F. Ménard se distingue de la compétition d’abord et avant tout par son goût unique et authentique. Fumé lentement, à très haute température, selon une recette longuement peaufinée, ce bacon est d’une qualité irréprochable.
Ajouter du crumble aux muffins pour un côté croustillant
Le crumble de flocons d’avoine est facile à réaliser et se conserve dans un pot hermétique plusieurs semaines. Je vous le recommande d’ailleurs avec ma recette de pancakes au sirop d’érable. Il suffit d’ajouter le bacon à la dernière minute comme dans la présente recette de muffins aux pommes.
Des muffins avec des ingrédients locaux
De plus, cette recette a l’avantage de pouvoir être préparé avec des ingrédients disponibles à longueur d’année, comme les pommes du Québec. Après plusieurs tests en cuisine, je préfère utiliser de la crème sûre pour réaliser des muffins moelleux à souhait. En ces temps difficiles où l’approvisionnement est souvent ardu, je tiens à vous donner des trucs pour substituer des ingrédients, tel que de remplacer la crème sûre par du yogourt nature ou du babeurre.
Astuces pour le babeurre
Le reste de babeurre peut se congeler aisément. Pour faire du babeurre à la maison, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer de lait. Il suffit de laisser reposer une dizaine de minutes et remuer.
Muffin aux pommes, crumble de bacon
Ingrédients
Crumble au bacon
- 4 tranches bacon F. Ménard disponible en exclusivité chez IGA
- ½ tasse (60 g) flocons d’avoine
- ¼ tasse (36 g) farine tout usage
- 2 c. table (25 g) cassonade
- ¼ tasse (50 g) beurre fondu
Muffins aux pommes
- ¾ tasse (180 g) crème sûre légère il est possible de remplacer par du babeurre ou du yogourt nature de type grec
- 1 c. à thé (5 g) bicarbonate de sodium 5 g de
- ¾ tasse (145 g) cassonade
- ¼ tasse (57 g) beurre tempéré
- 1 œuf
- 2 tasses (300 g) farine tout usage
- 1 c. à thé (5 mL) poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 mL) cannelle moulue
- ¼ c. à thé (1,25 mL) muscade moulue
- 2 (200 g environ) pommes pelées et coupées en dés de 1 cm
Préparation
Préparation du crumble au bacon
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de bacon. Cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le bacon devienne croustillant.
- Retirer le bacon du four et déposer sur du papier absorbant. Une fois refroidi, émietter le bacon en gros morceaux de 1 cm environ.
- Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, de farine, de cassonade et de beurre.
- Mettre au four pendant une dizaine de minutes pour obtenir un crumble doré et croustillant. Cette étape peut être réalisée en même temps que la cuisson du bacon.
Préparation des muffins aux pommes
- Beurrer 12 moules à muffins ou mettre des moules de cuisson en papier ou en silicone.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Laisser reposer une dizaine de minutes.
- À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l’œuf et la vanille.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les épices. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de beurre, cassonade et œuf au mélange de farine en remuant délicatement.
- Ajouter la crème sûre et les dés de pommes. Mélanger pour distribuer les pommes dans la pâte.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins. Garnir chaque muffin d’environ 30 mL (2 c. à soupe) de crumble et de bacon émietté.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler les muffins.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Cette recette est le fruit d’un partenariat rémunéré avec le bacon F. Ménard, le meilleur bacon! Je remercie cette entreprise québécoise de laisser place à ma créativité culinaire. Les opinions exprimées dans cet article demeurent les miennes.
