Casserole de courges, tomates et bacon
Une solution parfaite pour un brunch qui vous transporte ailleurs
Ingrédients
- 60 mL (4 c. à soupe) huile d'olive
- 1 (500 g environ) courge musquée (butternut), coupée en cubes de 2 cm
- 6 tranches de bacon F. Ménard disponible en exclusivité chez IGA, coupées en lanière de 1 cm
- 1 oignon, émincé
- 1 petite boîte (394 mL) tomates cerises en conserve, ou 2 tasses de tomates cerises fraîches
- 1/2 piment chipotle en sauce adobo, finement haché
- 15 mL (1 c. à soupe) paprika
- 80 g (1/2 tasse) cheddar, râpé
- 2 à 4 œufs, les jaunes et les blancs séparés
- Sel et poivre, au goût
- Feuilles de coriandre
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de courge et faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les courges soient caramélisées. Réserver.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, cuire le bacon à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ensuite l’oignon. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé.
- Ajouter les tomates cerises, le paprika, le piment chipotle, le fromage et faire cuire doucement pendant 3 minutes. Incorporer les dés de courge.
- À l’aide du dos d’une cuillère, confectionner des creux dans la sauce et déposer un blanc d’œuf dans chaque cavité. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les jaunes sur les blancs et laissez cuire le temps qu’il faut pour obtenir des jaunes d’œuf coulants à votre goût, environ 2 minutes.
- Garnir de feuilles de coriandre. Saler et poivrer au goût
- Servir directement dans la poêle.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 405calories | Glucides: 22.6g | Protéines: 21.7g | Gras: 27.2g | Lipides saturés: 8.5g | Fibres: 5g | Sucre: 6.9g
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