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Salade d’aubergines grillées au BBQ, burrata et filets de poitrine de dindon à l’italienne

Les aubergines grillées se marient à merveille avec des filets de poitrine de dindon, marinés à l’italienne. La burrata apporte de la fraîcheur à ce plat parfait pour la saison estivale.
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Mots-clés Légumes grillés, Recette sur le BBQ
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Temps de préparation 10 mins
Cuisson 20 mins
Temps de saumure et marinade 1 hr
Temps total 1 hr 30 mins

Ingrédients

Ingrédients pour saumurer le dindon

  • 500 mL 2 tasses d’eau
  • 15 mL 1c. table gros sel
  • 10 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 filets de poitrine de dindon d’environ 250 g chacun.

Marinade à l'italienne pour les filets de dindon

  • 60 mL 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 15 mL 1 c.table de vinaigre balsamique
  • Zeste d’un citron
  • 1 branche de thym frais

Marinade pour l'aubergines et autres légumes

  • 1 aubergine moyenne coupée en 8 sur le sens de la longueur
  • 2 courgettes tranchées en rondelles
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartier
  • 60 mL 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 60 mL 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 15 mL 1 c. table de miel ou sirop d’érable

Garniture pour le service

  • 1 boule de burrata ou mozzarella fraîche
  • Basilic frais

Préparation

Saumure du dindon

  • Dans un contenant hermétique, préparer les éléments de la saumure. Y insérer les filets de dindon et laisser saumurer 30 minutes au réfrigérateur.

Marinade des légumes

  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade pour les légumes. Couper les légumes et laisser mariner de 30 à 60 minutes.

Marinade pour le dindon

  • Une fois que le dindon est resté 30 minutes dans la saumure, égoutter. Mettre les filets de dindon dans la marinade à l'italienne et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson du dindon et des légumes

  • Préchauffer le BBQ. Sur une grille huilée du barbecue, faire cuire les filets de dindon à feu direct avec une température de 400 F (200 C) pendant 15 minutes. Retourner à mi-cuisson. Terminer la cuisson à feu indirect pendant 5 minutes. Pour les volailles, il est important de vérifier que la température interne du dindon atteigne 165 F (74 C).
  • Les légumes se cuisent plus rapidement pendant une dizaine de minutes seulement.

Service

  • Servir les filets de poitrine de dindon avec la salade de légumes grillés et de la burrata. Garnir de feuilles de basilic.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 440kcal
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