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Burger de dindon effiloché

Voici comment réaliser du dindon effiloché, connu sous le nom « Pulled Turkey » idéal pour garnir un savoureux burger.
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Mots-clés Dindon effiloché, Pulled Turkey
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Temps de préparation 15 mins
Cuisson 2 hrs
Temps de marinade 4 hrs
Temps total 6 hrs 15 mins

Ingrédients

Marinade à sec (Rub BBQ)

  • 1 cuisse de dindon de 700 g avec os et sans la peau
  • 30 mL (2 c. table) cassonade
  • 7,5 mL (1/2 c. table) paprika fumé
  • 7,5 mL (1/2 c. table) moutarde sèche
  • 5 mL (1 c. thé) sel
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) graines de céleri
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) oignon déshydraté en flocons
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne

Pour la cuisson du dindon

  • 80 mL (1/3 tasse) jus de pomme naturel et non filtré
  • 80 mL (1/3 tasse) vinaigre de cidre
  • 160 mL (2/3 tasse) Eau

Garnitures

  • 4 pains briochés
  • Chou rouge finement tranché
  • Oignon caramélisé
  • Champignons marinés
  • Pickles de cornichons
  • Condiment (moutarde, ketchup ou sauce barbecue

Préparation

  • Préparer la marinade à sec en mélangeant les ingrédients ensemble. Bien enrober la cuisse de dindon avec le rub. Le fait de retirer la peau permet aux épices de bien pénétrer la chair de la viande. Réfrigérer pendant 4 à 8 heures.
  • Préchauffer le four à 325 °F (162 °C).
  • Dans une cocotte ou une rôtissoire allant au four, déposer la cuisse de dindon. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’eau. Couvrir et cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Surveiller à l’occasion et ajouter un peu d’eau au besoin pour éviter que la cuisse de dindon colle au fond du plat.
  • Une fois cuite, retirer la cuisse de dindon et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Jeter les os. Bien mélanger avec le jus de cuisson.
  • Garnir les pains briochés avec les éléments de votre choix et du dindon effiloché
Rendement: 4

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 290kcal
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