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Burger de dindon effiloché

pulled turkey burger dindon effiloché

Avez-vous déjà cuisiné du dindon effiloché, connu sous le nom de « Pulled Turkey » dans la langue de Shakespeare?  J’ai réalisé pour la première fois du dindon effiloché en m’inspirant des saveurs de barbecue américain.  Le résultat était tout simplement fantastique.  Avec une seule cuisse de dindon, j’ai obtenu suffisamment d’effilochés de dindon pour garnir quatre généreux burgers.  En y ajoutant un peu de sauce barbecue fait maison, les burgers de dindon effiloché étaient des plus savoureux.

burger dindon effiloché

Traditionnellement, ce mets Américain est cuit très longuement sur un feu de bois.  Puisque je ne suis pas une experte de l’art du barbecue, j’ai utilisé un four traditionnel.  J’ai ainsi obtenu une recette rapide et santé de viande effilochée avec des cuisses et pilons de dindon.

Comment réaliser du dindon effiloché aux saveurs typiques de barbecue?

Premièrement je vous suggère une marinade à sec de type barbecue (Rub BBQ en anglais) afin de rehausser les saveurs.  Le temps idéal pour laisser le rub en place est d’environ 4 à 8 heures.

Pour effilocher facilement le dindon, enlevez la peau avant de l’enrober de la marinade à sec.  

Pour la cuisson au four, l’idéal est d’utiliser une cocotte en fonte émaillée.  Si vous n’avez pas de cocotte, il faut juste déposer la cuisse de dindon dans un plat à gratin, fermé le plus hermétiquement possible avec du papier aluminium.  La clé du succès est la cuisson à l’étouffée, c’est-à-dire une méthode de cuire à la vapeur doucement à feu doux.  Il a suffi seulement de deux heures de cuisson pour avoir le résultat escompté.

En deux temps trois mouvements, j’ai réalisé cette recette tout simplement délicieuse, pratique et versatile

Les milles et une possibilité du dindon effiloché

Le dindon effiloché est idéal pour garnir des burgers, des tacos ou accompagner une salade.  Ce plat est aussi délicieux avec des légumes rôtis au four comme des carottes, du panais, des patates douces, de la courge ou des pommes de terre. 

Accompagnements suggérés pour le burger de dindon effiloché

Des oignons caramélisés, du chou rouge finement tranché ou encore des champignons marinés, voilà autant d’éléments pour mettre en valeur votre burger de dindon effiloché.

pulled turkey burger dindon effiloché

Burger de dindon effiloché

Voici comment réaliser du dindon effiloché, connu sous le nom « Pulled Turkey » idéal pour garnir un savoureux burger.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Mot clé Dindon effiloché, Pulled Turkey
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson2 heures
Temps de marinade4 heures
Temps total6 heures 15 minutes
Portions4

Ingrédients

Marinade à sec (Rub BBQ)

  • 1 cuisse de dindon de 700 g avec os et sans la peau
  • 30 mL (2 c. table) cassonade
  • 7,5 mL (1/2 c. table) paprika fumé
  • 7,5 mL (1/2 c. table) moutarde sèche
  • 5 mL (1 c. thé) sel
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) graines de céleri
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) oignon déshydraté en flocons
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne

Pour la cuisson du dindon

  • 80 mL (1/3 tasse) jus de pomme naturel et non filtré
  • 80 mL (1/3 tasse) vinaigre de cidre
  • 160 mL (2/3 tasse) Eau

Garnitures

  • 4 pains briochés
  • Chou rouge finement tranché
  • Oignon caramélisé
  • Champignons marinés
  • Pickles de cornichons
  • Condiment (moutarde, ketchup ou sauce barbecue

Étapes

  • Préparer la marinade à sec en mélangeant les ingrédients ensemble. Bien enrober la cuisse de dindon avec le rub. Le fait de retirer la peau permet aux épices de bien pénétrer la chair de la viande. Réfrigérer pendant 4 à 8 heures.
  • Préchauffer le four à 325 °F (162 °C).
  • Dans une cocotte ou une rôtissoire allant au four, déposer la cuisse de dindon. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’eau. Couvrir et cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Surveiller à l’occasion et ajouter un peu d’eau au besoin pour éviter que la cuisse de dindon colle au fond du plat.
  • Une fois cuite, retirer la cuisse de dindon et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Jeter les os. Bien mélanger avec le jus de cuisson.
  • Garnir les pains briochés avec les éléments de votre choix et du dindon effiloché

Les informations nutrionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 290kcal
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Campagne Pensez Dindon

Le dindon effiloché est réellement une recette gagnante.  Il est facile d’appuyer les éleveurs de dindon du Canada en cuisinant différentes parties de cette volaille.

La technique d’effilocher le dindon est très versatile et permet de confectionner des plats savoureux.  En revisitant ce classique des barbecues à l’américaine, je souhaite vous donner des idées pour intégrer le dindon dans vos repas familiaux.  Le dindon effiloché montre les multiples avantages de cette volaille.

Cet article a été commandité par la campagne Pensez Dindon. Les opinions exprimées dans cet article sont les miennes.

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