Une façon originale de cuisiner des pilons de dindon est de recourir aux astuces de la cuisine d’inspiration indienne. Voici mes trucs pour préparer des pilons de dindon Tikka Masala à la maison.
Il suffit de préparer une pâte d’épices indiennes et laisser mariner les pilons pendant une période de 3h jusqu’à 24h au réfrigérateur. Cette étape permet vraiment d’attendrir la viande et d’infuser les saveurs indiennes aux pilons. Ensuite une cuisson au four permet d’obtenir un résultat fantastique qui évoque les plats tandoori des meilleurs restaurants indiens. Je vous assure qu’une bonne odeur envoûtante se dégage durant la cuisson.
Pilon de dindon Tikka Masala facile à réaliser
Ce plat de dindon complète à merveille un plat de curry de pois chiche aux aubergines. Une sauce classique indienne comme une raïta au concombre apporte de la fraîcheur au plat.
Voici ma recette qui va vous transporter instantanément sur la route des épices.
Pilons de dindon Tikka Masala
Ingrédients
- 4 pilons de dindon 1400 g pour 4 pilons
- 1 petit oignon émincé
- 30 mL (2 c. table) de gingembre
- Tiges de coriandre finement émincé. Conserver les feuilles pour garnir le plat au moment de servir.
- 30 mL (2 c. table) 1 c. table paprika
- 10 mL (2 c. thé) 1c. thé garam masala
- 10 mL (2 c. thé) 1c. thé curcuma
- 5 gousses cardamome
- 125 mL (1/2 tasse) yogourt nature
- 1 jus de citron
Préparation
Marinade du dindon
- À l’aide d’un couteau, faire trois ou quatre incisions dans les pilons de dindon. Réserver au réfrigérateur dans un plat en verre.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon, le gingembre et les tiges de coriandre à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajouter les épices et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer la pâte et laisser refroidir la préparation. Ajouter le yogourt et le jus de citron au mélange refroidi et enrober les pilons de dindon avec la préparation Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant une période de 3 à 24 heures.
Cuisson
- Placer la grille dans la partie supérieure du four (environ 15 cm ou 6 pouces). Préchauffer le four à 425?°F. Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille d’aluminium, déposer les pilons de dindon. Cuire pendant 45 minutes en retournant à la mi-cuisson. Assurer vous que la température interne soit de 75°C (165 F).
- Terminer la cuisson sous le gril (à broil) pendant 3 minutes pour obtenir une saveur grillée, typique de la cuisson dans un four Tandoor.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Accompagnements suggérés
Servir les pilons de dinde sur un lit de riz basmati. Garnir de feuilles de coriandre. En guise d’accompagnement, je vous un bol de curry de pois chiche aux aubergines et une sauce au concombre.
Campagne Pensez Dindon
Pour cette sixième recette de la campagne Pensez Dindon, j’ai eu le goût de cuisiner des pilons de dindon.
Cette coupe de volaille est riche en protéine et se cuisine aisément. Combinés aux saveurs typiques de la cuisine de l’Inde, deux pilons suffisent pour un repas de 4 personnes.
Les avantages du dindon
Faire une recette des pilons de dindon peut représenter un défi culinaire très intéressant. C’est une source de protéine polyvalente qui gagne à être connue. J’ai profité de mes explorations de la cuisine indienne pour concocter un plat vraiment savoureux.
