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Daurade royale à la portugaise

Cuisiner une daurade royale selon la chef portugaise Helena Loureiro est un plat festif.
Type de plat Plat principal
Cuisine Portugaise
Mots-clés Idéal pour le BBQ, Poisson entier
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Temps de préparation 30 mins
Cuisson 16 mins
Temps total 30 mins

Ingrédients

Daurade royale

  • 2 dorades royales entières Environ 675 g à 1 kg (1 et 1/2 à 2 lb chacune)
  • 45 mL (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
  • 1 jus de citron
  • 1 gousses d’ail hachée
  • sel et poivre

Sauce au persil

  • 125 mL (½ tasse) huile d’olive extra vierge
  • 125 mL (½ tasse) persil plat italienitalien ciselé
  • 15 mL (1 c. à soupe) oignon rouge haché
  • 30 mL (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 30 mL (2 c. à soupe) câpres
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • 20 tomates cerises coupés en deux

Préparation

Daurade

  • Rincer l'intérieur des daurades, en prenant soin de bien retirer tout le sang coagulé le long de l'arête principale et dans les ouïes.
  • Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet l'huile, le jus de citron et l'ail. Fouetter jusqu’à l'obtention d'une texture de vinaigrette.
  • Badigeonner les poissons sur toute la surface du mélange d’huile d’olive et de jus de citron. Verser environ le tiers de la marinade à l'intérieur des poissons. Saler et poivrer l’intérieur des daurades.
  • Laisser reposer les daurades au frigo pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le barbecue. Cuire les daurades, à chaleur directe de 5 à 8 minutes de chaque côté. La cuisson dépend de la grosseur du poisson.

Sauce au persil et tomates

  • Mélanger tous les ingrédients laisser mariner au frigo pendant 15 minutes.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 320kcal
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