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Biscuits en pain d'épice
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Biscuits en pain d’épices

J'ai adapté la recette de l'australienne Donna Hay pour réaliser une ribambelle de filles en pain d'épices. C’est une pâte facile à réaliser, parfumée à souhait grâce au mélange d’épices.  Idéal pour façonner selon la forme de votre choix!
Prep Time30 mins
Cook Time15 mins
temps de repos30 mins
Total Time1 hr 15 mins
Course: Dessert
Cuisine: Classique
Keyword: Approuvé par le Père Noël
Servings: 32 biscuits
Calories: 50kcal

Ingredients

  • 125 g (135 mL) beurre non salé, ramolli (1/2 tasse et 2 c. thé)
  • 90 g (125 mL) cassonade (1/2 tasse)
  • 230 g (160 mL) sirop de maïs doré (2/3 tasse)
  • 375 g (625 mL) farine tout usage, tamisée (2 et 1/2 tasses)
  • 5 mL (1 c. thé) bicarbonate de soude, tamisé
  • 10 mL (2 c. thé) gingembre moulu
  • 5 mL (1 c. thé) cannelle
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) muscade
  • 1,25 mL (1/4 c. thé clou de girofle
  • Sucre en poudre (à glacer) au besoin

Instructions

  • Battre le beurre et le sucre ensemble à l’aide d’un batteur électrique (mixette) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Gratter les parois du bol, ajouter le sirop de maïs, la farine, le bicarbonate de soude, les épices. Battre jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
  • Diviser la pâte en deux et former des disques de 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur. Emballer les disques avec de la pellicule plastique. Réfrigérer pendant un minimum de 30 minutes à 2 heures.
  • Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser tempérer quelques minutes afin qu’elle soit facile à abaisser avec un rouleau à pâte sur une surface enfarinée. L’épaisseur idéale est de 5 mm (1/4 pouce)
  • Tailler à l’emporte-pièce les biscuits selon votre choix, comme en forme d’hommes ou de femmes en pain d’épices! La recette donne environ 32 personnages.
  • Pour la cuisson, recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Répartir les biscuits sur les plaques et cuire 10 à 12 minutes (6 à 8 minutes pour de plus petits biscuits) ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre à glacer au besoin

Notes

Conseils : Si la pâte a été préparée la veille, il faut juste la laisser un peu plus longtemps à la température de la pièce avant de l’abaisser. Si la pâte semble trop molle à un moment donné, vous pouvez la réfrigérer quelques minutes avant de continuer. Les restes de pâte, enveloppés dans une pellicule plastique se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.

Nutrition

Calories: 50kcal