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Tacos Juarez Salpicón

Il s'agit de tacos fait avec du boeuf braisé longuement.
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Mots-clés Tacos facile
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Temps de préparation 15 mins
Cuisson 3 hrs
Temps total 3 hrs 15 mins

Ingrédients

  • 1 rôti de macreuse de bœuf de 850 g ou de rôti de palette de bœuf avec os de 1 kg
  • 1 oignon rouge haché
  • 250 mL de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 chipotle en conserve ou préalablement congelés
  • 5 mL de sel
  • 5 ml de poivre en grains
  • Vinaigrette pour la salade
  • 15 mL de jus de cuisson facultatif
  • 45 mL d’huile d’olive
  • 30 mL de jus de lime frais
  • 15 mL de vinaigre de vin blanc
  • 7,5 mL de ketchup
  • 1 ml de fleur d’ail
  • Sel et poivre du moulin
  • Salade Salpicón
  • 4 petites tomates en quartier jaunes ou rouges
  • 2 avocats mûrs en tranches
  • 125 mL de coriandre fraîche

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F. Faire caraméliser l’oignon rouge et saisir la pièce de viande sur toute ses faces. Ajouter le bouillon, l’ail, les chipotles le sel et les grains de poivre. Faire cuire à couvert pendant 3 à 4 heures. Laisser refroidir la viande pendant 30 minutes dans le bouillon.

Vinaigrette pour la salade

  • Mélanger les ingrédients et faire une émulsion. Ajouter les légumes

Service

  • Servir le boeuf sur une tortilla souple de blé, avec la salade en accompagnement.
Rendement: 4

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 300kcal
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