Poitrine de dindon shawarma avec salade de carottes aux pistaches et miel
Le style Shawarma est facile à réaliser avec une poitrine de dindon grillée sur le BBQ accompagnée d'une rafraichissante salade de carottes.
Ingrédients
Un mélange d’épices Sharwama
- 7,5 mL (1/2 c. soupe) coriandre moulue
- 2,5 mL (1/2 c. thé) curcuma
- 2,5 mL (1/2 c. thé) poudre de cari
- 2,5 mL (1/2 c. thé) piment d’Alep ou un mélange égal (paprika fumé et piment de Cayenne)
- 1,25 mL (1/4 c. thé) poivre
- 1,25 mL (1/4 c. thé) cumin
- 1,25 mL (1/4 c. thé) cannelle
Pour la poitrine de dindon
- 500 g poitrine de dindon désossée et sans peau
- 30 mL (2 c. soupe) huile d’olive
- 15 mL (1 c. soupe) jus de citron
Salade de carottes aux pistaches et miel
- 200 g carottes
- 50 g (125 mL) pistaches écaillées (1/2 tasse)
- 30 mL (2 c. soupe) huile d’olive
- 15 mL (1 c. soupe) jus de citron
- 15 mL (1 c. soupe) miel
Sauce yaourt et tahini :
- (1/2 tasse) yaourt nature
- 45 mL (3 c. soupe) tahini
- 10 mL (2 c. thé) jus de citron
Comme accompagnement
- 4 pains pita
- 1 laitue en feuilles
- 30 mL (2 c. soupe) feuilles de menthe fraîche
Préparation
Préparation de la poitrine de dindon :
- Mélanger les épices.
- Ouvrir la poitrine de dindon en portefeuille.
- Enrober la poitrine de dindon avec le mélange d’épices. Ajouter l’huile et le jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 60 minutes ou jusqu’à 8 heures.
- Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.
- Sur une grille huilée du barbecue, faire cuire la poitrine de dindon à feu direct à une température de 400 F (200 C) pendant 15 minutes. Retourner à la mi-cuisson. Terminer la cuisson à feu indirect, pendant 5 minutes. Il est important de vérifier la température interne du dindon, qui doit atteindre 165 F (74 C).
- Couper la poitrine de dindon en tranches de ½ pouce (1 cm environ).
Salade de carottes d’accompagnement
- À l’aide d’un économe, faire de longs rubans de carottes.
- Préparer la vinaigrette en délayant le miel dans le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner avec un fouet. Incorporer aux carottes.
- Garnir de pistaches.
La sauce yaourt et tahini
- Mélanger les ingrédients ensemble.
- Verser la sauce dans un bol à trempette et servir avec du pain pita, de la laitue, des feuilles de menthe fraîche, la salade de pistaches et carottes au miel et le dindon grillé.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 200calories
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