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Poitrine de dindon shawarma avec salade de carottes aux pistaches et miel

Le style Shawarma est facile à réaliser avec une poitrine de dindon grillée sur le BBQ accompagnée d'une rafraichissante salade de carottes.
Type de plat Plat principal
Cuisine Moyent-orientale
Mots-clés Idéal pour le BBQ
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Temps de préparation 10 mins
Cuisson 20 mins
Temps de marinade 1 hr
Temps total 1 hr 30 mins

Ingrédients

Un mélange d’épices Sharwama

  • 7,5 mL (1/2 c. soupe) coriandre moulue
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) curcuma
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) poudre de cari
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) piment d’Alep ou un mélange égal (paprika fumé et piment de Cayenne)
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) poivre
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) cumin
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) cannelle

Pour la poitrine de dindon

  • 500 g poitrine de dindon désossée et sans peau
  • 30 mL (2 c. soupe) huile d’olive
  • 15 mL (1 c. soupe) jus de citron

Salade de carottes aux pistaches et miel

  • 200 g carottes
  • 50 g (125 mL) pistaches écaillées (1/2 tasse)
  • 30 mL (2 c. soupe) huile d’olive
  • 15 mL (1 c. soupe) jus de citron
  • 15 mL (1 c. soupe) miel

Sauce yaourt et tahini :

  • (1/2 tasse) yaourt nature
  • 45 mL (3 c. soupe) tahini
  • 10 mL (2 c. thé) jus de citron

Comme accompagnement

  • 4 pains pita
  • 1 laitue en feuilles
  • 30 mL (2 c. soupe) feuilles de menthe fraîche

Préparation

Préparation de la poitrine de dindon :

  • Mélanger les épices.
  • Ouvrir la poitrine de dindon en portefeuille.
  • Enrober la poitrine de dindon avec le mélange d’épices. Ajouter l’huile et le jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 60 minutes ou jusqu’à 8 heures.
  • Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.
  • Sur une grille huilée du barbecue, faire cuire la poitrine de dindon à feu direct à une température de 400 F (200 C) pendant 15 minutes. Retourner à la mi-cuisson. Terminer la cuisson à feu indirect, pendant 5 minutes. Il est important de vérifier la température interne du dindon, qui doit atteindre 165 F (74 C).
  • Couper la poitrine de dindon en tranches de ½ pouce (1 cm environ).

Salade de carottes d’accompagnement

  • À l’aide d’un économe, faire de longs rubans de carottes.
  • Préparer la vinaigrette en délayant le miel dans le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner avec un fouet. Incorporer aux carottes.
  • Garnir de pistaches.

La sauce yaourt et tahini

  • Mélanger les ingrédients ensemble.
  • Verser la sauce dans un bol à trempette et servir avec du pain pita, de la laitue, des feuilles de menthe fraîche, la salade de pistaches et carottes au miel et le dindon grillé.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 200kcal
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