Salade Fattouche, façon les Filles Fattoush
Voici une recette inspiré de Fuad Alnirabie, chef-propriétaire du restaurant Damas.
Ingrédients
- Laitue romaine émincée
- 30 feuilles de pourpier ou de la mâche des épinards, de la salade romaine
- 1 to mate moyenne coupée en dés
- 1 concombre libanais
- 1/4 de poivron rouge coupé en dés de 1 cm
- 1/4 de poivron jaune coupé en dés de 1 cm
- 3 radis tranchés très mince
- 15 feuilles de menthe hachées grossièrement
- 30 mL de persil plat haché grossièrement
- 60 mL de graines de grenade
Pita croustillant
- 2 pitas coupé en petits carrés
- 2,5 mL de zaatar mélange de thym, de fenouil, de cumin, d’origan, d’anis, de sumac et de sésame
- 2,5 mL de sumac
- Fleur de sel poivre du moulin, au goût
- 30 mL d’huile d’olive
Vinaigrette à la mélasse de grenade
- 45 mL (3 c soupe) d’huile d’olive ou plus
- 15 mL (1 c soupe) Jus d’un citron
- 15 mL (1 c soupe) vinaigre de cidre
- 5 mL (1 c thé) mélasse de grenade
- 1,25 mL (¼ c thé) de sel
- 1,25 mL (¼ c thé) sumac
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger les morceaux de pain avec l’huile d’olive, le zaatar, le sumac et le sel. Déposer sur une plaque à cuisson. Cuire jusqu’à ce que les pitas soient bien dorés et croustillants. Réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile. Avec un fouet, verser l’huile en filet pour émulsionner. Réserver.
- Déposer tous les ingrédients de la fattouche dans un saladier moyen, en réservant quelques grains de grenade. Au service, ajouter la vinaigrette, les morceaux de pita et la grenade réservée.
Rendement: 4
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 150calories
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