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Sauce bolognaise Urbaine

Inspirée de la recette de ma mère, voici ma sauce à spag!
Type de plat Plat principal
Cuisine Italo-américaine
Mots-clés Approuvé par les enfants
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Temps de préparation 30 mins
Cuisson 3 mins
Temps total 33 mins

Ingrédients

  • 750 g porc haché
  • 1,5 kg bœuf
  • 4 gros oignonsHuile d'olive
  • 4 boîtes de pâte tomates Hunt 4 x 156 mL
  • 12 piments chilis entier
  • 12 feuilles Laurier
  • 5 ml cayenne
  • 2 grandes conserves de jus tomate 2x 1,36L
  • 1 boîte tomates Pastène en purée de 796 mL
  • 3 boîtes de tomates de 796 mL
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive

Préparation

  • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
  • Pendant ce temps, faire revenir la viande dans un autre grand chaudron.   Ajouter la gousse d'ail. Diviser la viande et les oignons pour les répartir dans les deux chaudrons.
  • Ajouter la pâte de tomates, le jus, la purée de tomates Pastène, le laurier et les chilis au mélange de viandes et d'oignons.
  • Préparer aussi une sauce tomate en faisant revenir à feu moyen l'ail et les tomates dans une généreuse quantité d'huile d'olive.  Il est plus facile d'ajouter progressivement une boite de tomates à la fois et laisser réduire. Incorporer la sauce tomates dans les deux chaudrons avec la sauce à la viande.
  • Laisser mijoter 3 à 4h h à faible ébullition, sur la cuisinière, en remuant à l'occasion. Il est possible de faire cuire au four pendant 1h à découvert, puis 1 heure à couvert. La sauce est prête lorsqu'elle est onctueuse. Pour éviter d'avoir une sauce trop piquante, retirer les piments chilis et les feuilles de Laurier.

Notes

Avertissement, ce format familial nécessite 2 grands chaudrons et une grande place dans le congélateur!
Le rendement obtenu est de 6,5  litres de sauce à spaghetti... même si on peut faire des macaronis comme disent mes enfants!!!
Rendement: 12

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 400kcal
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