Tartare de thon rouge
Cette recette de cuisine vietnamienne moderne est inspirée du chef Charles Phan du restaurant The Slanted Door à San Francisco
Ingrédients
- 350 g (12 oz) thon rouge de qualité sushi, finement coupés en dés de 0,5cm à 0,8 cm (¼ à ? pouces)
- 1/2 concombre libanais coupé en petits dés
- 1/4 échalote française finement ciselée
- 15 mL (1 c soupe) huile de sésame
- 15 mL (1 c soupe) sauce soja
- 10 mL (2 c thé) sauce Sriracha
- 5 mL (1 c thé) huile d'olive extra vierge
- fleur de sel
- 30 mL (2 c soupe) feuilles de coriandre hachées
- 2 craquelins de riz au sésame ou chips de crevettes
Préparation
- Mélanger le thon, le concombre et l'échalote dans un bol moyen et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce Sriracha et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel au goût.
- Verser la marinade sur le thon et mélanger délicatement. Garnir de coriandre.
- Servir avec des craquelins de riz au sésame ou des chips de crevettes.
Rendement: 6 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 150calories
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