Beignets de fenouil et de fines herbes (Mücver)
Une recette qui permet d'utiliser les tiges de fenouil, souvent destinés au compost. Tel que vu lors d'un atelier au FoodCamp de Québec en 2018
Ingrédients
- 2 tiges de fenouil passées au robot
- 1 petit oignon râpé
- 2 oignons verts hachés
- 125 mL (½ tasse) persil
- 12 feuilles de menthe haché
- 1 œuf biologique
- 125 mL (½ tasse) farine non blanchie
- 125 mL (½ tasse) d'eau froide
- Sel de mer
- Poivre du moulin
- 60 mL (¼ tasse) huile de canola
Service
- yaourt nature
- jus de citron
- sumac
Préparation
- Utiliser les tiges de fenouil en les passant dans un robot culinaire pour les broyer.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
- Dans un poêlon, chauffer à feu moyen 1 cm d'huile au fond. Déposer le mélange de légumes par cuillerée et l'étendre comme si c'était une crêpe de 5-6 cm de diamètre.
- Cuire environ 2 minutes de chaque côté et retourner le beignet à l'aide d'une spatule. S'assurer de cuire le beignet jusqu'au milieu. Ajouter de l'huile au besoin pour cuire les beignets.
- Servir avec du yaourt additionné de jus de citron et d'une pincée de sumac.
Rendement: 4
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 150calories
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