T-Bone de porc et légumes grillés façon Shawarma
Voilà une recette rapide à préparer mettant en vedette une nouvelle coupe de porc d'Olymel. Les épices moyen-orientales procurent de la saveur au repas.
Ingrédients
Marinade sèche pour le T-bone
- 1 (425 g) T-bone de porc
- 5 mL (1 c thé) Épices Shawarma
- 5 mL (1 c thé) Huile
Marinade pour les légumes grillés
- 30 mL (2 c soupe) Huile d'olive
- 15 mL (1 c soupe) mélasse de grenade ou Vinaire balsamique
- 15 mL (1 c soupe) Sirop d'érable
- 1 aubergine de taille moyenne coupée dans le sens de la longueur
- 1 Courgette coupée dans le sens de la longueur
- 1 poivrons rouges ou jaunes coupés en quatre section
Accompagnement
- 2 pains pita coupés en triangle
- Persil plat ou coriandre
Préparation
Préparation du porc
- Badigeonner le T-bone avec un peu d'huile.
- Saupoudrer les épices, en pressant légèrement pour qu'elles adhérent bien.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes
- Sortir la viande 15 minutes avant la cuisson pour la faire tempérer.
Préparation des légumes
- Dans un sac de plastique muni d’une fermeture à glissière (Ziploc) ou un contenant hermétique, mélanger l'huile d'olive, la mélasse de grenade (ou le vinaigre balsamique et le sirop d'érable.
- Ajouter les légumes et fermer le sac ou le contenant Laisser mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.
Cuisson au BBQ
- Huiler la grille du BBQ.
- Préchauffer le BBQ à feu moyen, soit 260 °C (500 °F) en ouvrant tous les brûleurs puis fermer le couvercle pour accélérer le processus.
- Sur le feu à chaleur directe, cuire le T-bone de porc 8 à 10 minutes en retournant régulièrement.
- Fermer un brûleur pour créer une zone de cuisson indirecte.
- Poursuivre la cuisson du T-bone pendant 5 à 8 minutes à chaleur indirecte.
- Vérifier la température interne du porc pour atteindre 65 °C (150 °F).
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour conserver les jus.
- Durant la cuisson du porc, faire griller les légumes sur le BBQ pendant 10 à 15 minutes à feu vif dans la zone de feu directe.
Accompagnement
- Faire griller au besoin les pains de pitas
- Garnir avec du persil plat ou de la coriandre
Rendement: 2
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Portion: 2portions | Calories: 580calories
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