1(500 g environ)courge musquée (butternut),coupée en cubes de 2 cm
6tranches de bacon F. Ménard disponible en exclusivité chez IGA,coupées en lanière de 1 cm
1oignon,émincé
1 petite boîte(394 mL) tomates cerises en conserve, ou 2 tasses de tomates cerises fraîches
1/2piment chipotle en sauce adobo, finement haché
15 mL(1 c. à soupe)paprika
80 g(1/2 tasse) cheddar, râpé
2 à 4œufs, les jaunes et les blancs séparés
Sel et poivre,au goût
Feuilles de coriandre
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de courge et faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les courges soient caramélisées. Réserver.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, cuire le bacon à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ensuite l’oignon. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé.
Ajouter les tomates cerises, le paprika, le piment chipotle, le fromage et faire cuire doucement pendant 3 minutes. Incorporer les dés de courge.
À l’aide du dos d’une cuillère, confectionner des creux dans la sauce et déposer un blanc d’œuf dans chaque cavité. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les jaunes sur les blancs et laissez cuire le temps qu’il faut pour obtenir des jaunes d’œuf coulants à votre goût, environ 2 minutes.
Garnir de feuilles de coriandre. Saler et poivrer au goût
Servir directement dans la poêle.
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif