Kunde, un plat d'haricots à oeil noir et tomates, sauce aux arachides
Des saveurs du Kenya rassemblées dans un plat simple et rapide à préparer, mettant en vedettes les Black-Eyes Peas!
Ingrédients
- 45 mL (3 c table) beurre d'arachide crémeux ou arachides grillées non salées (1/4 tasse ou 60 mL)
- 30 mL (2 c table) huile de canola
- 1 oignon jaune finement haché
- 5 mL (1 c thé) coriandre moulue
- 5 mL (1 c thé) curcuma moulu
- 1 grosse tomate finement hachée
- Sel casher
- 900 mL (30 onces) haricots à œil noir, égouttés et rincés (2 boîtes)
- 125 mL (1/2 tasse) eau
- 2,5 mL (1/2 c thé) Poivre blanc du Penje Les épices du Mboa
Préparation
Préparation avec des arachides
- Si vous utilisez des arachides entières, placez-les dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, presque comme du sable. Mettez les arachides de côté.
Confection du Kunde
- Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile avant d'ajouter l'oignon et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes.
- Ajouter la coriandre et le curcuma et cuire en remuant doucement pour faire ressortir les parfums, environ 30 secondes.
- Ajouter la tomate et une grosse pincée de sel et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide de la tomate se soit évaporé et que le mélange soit assez sec, environ 5 minutes.
- Incorporer les haricots à oeil noir, le beurre d'arachide ou les arachides moulues et l'eau. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement broyé.
Notes
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours et réchauffés dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Portion: 1portion | Calories: 200calories
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