Pad Thaï de dindon
Un classique de la cuisine thaïlandaise revisité pour mettre en valeur le dindon
Ingrédients
- 340 g nouilles de riz cuites selon les indications de l’emballage
Sauce
- 60 mL (1/4 tasse) sauce de poisson * Voir la note pour une solution de rechange
- 60 mL (1/4 tasse) cassonade ou de sucre de canne
- 30 mL (2 c. table) jus de lime
- 30 mL (2 c. table) vinaigre de riz
- 5 mL (1 c. thé) sauce piquante sriracha
Pad thaï
- 340 g (3/4 livre) poitrine de dindon désossée et sans la peau, coupée en tranches minces
- 15 mL (1 c. table) huile de sésame
- 30 mL (2 c. table) huile de cuisson (huile d’olive ou de canola)
- 500 mL (2 tasses) chou chinois ou chou nappa, émincé
- 3 oignons verts coupés en tronçon
- 2 oeufs légèrement battus
Garnitures
- 40 g (1/4 tasse) arachides concassées
- 4 Quartiers de lime pour le service
- Feuille de coriandre (facultatif)
Préparation
Cuisson des nouilles
- Suivre les indications de l’emballage pour cuire les nouilles. Les égoutter et réserver. Certaines versions nécessitent de faire tremper les nouilles au préalable, d’autres se cuisent rapidement en 3 minutes. Je suggère d’adapter la recette selon les modalités de cuisson des nouilles.
Sauce
- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Réserver
Préparation du Pad Thaï
- Dans une grande poêle, saisir et faire dorer les lanières de dindon pendant 4 à 5 minutes dans le mélange d’huile de sésame et de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Ajouter les oignons verts et le chou, poursuivre la cuisson environ 1 minute. Tasser d’un côté les ingrédients et cuire les œufs pendant 1 minute comme une brouillade.
- Incorporer les nouilles et mélanger. Ajouter rapidement la sauce et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Service
- Répartir dans quatre bols. Garnir d’arachides et de feuilles de coriandre. Le quartier de lime permet d’ajouter de la saveur au moment de déguster ce plat typique qui fait voyager.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 429calories | Glucides: 36.2g | Protéines: 29.2g | Gras: 18.8g | Lipides saturés: 3g | Fibres: 2.8g | Sucre: 10.4g
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