340 gnouilles de rizcuites selon les indications de l’emballage
Sauce
60 mL(1/4 tasse)sauce de poisson * Voir la note pour une solution de rechange
60 mL(1/4 tasse) cassonade ou de sucre de canne
30 mL(2 c. table) jus de lime
30 mL(2 c. table)vinaigre de riz
5 mL(1 c. thé)sauce piquante sriracha
Pad thaï
340 g(3/4 livre)poitrine de dindondésossée et sans la peau, coupée en tranches minces
15 mL(1 c. table)huile de sésame
30 mL(2 c. table)huile de cuisson (huile d’olive ou de canola)
500 mL(2 tasses) chou chinois ou chou nappa, émincé
3oignons vertscoupés en tronçon
2oeufslégèrement battus
Garnitures
40 g(1/4 tasse)arachidesconcassées
4Quartiers de limepour le service
Feuille de coriandre(facultatif)
Préparation
Cuisson des nouilles
Suivre les indications de l’emballage pour cuire les nouilles. Les égoutter et réserver. Certaines versions nécessitent de faire tremper les nouilles au préalable, d’autres se cuisent rapidement en 3 minutes. Je suggère d’adapter la recette selon les modalités de cuisson des nouilles.
Sauce
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Réserver
Préparation du Pad Thaï
Dans une grande poêle, saisir et faire dorer les lanières de dindon pendant 4 à 5 minutes dans le mélange d’huile de sésame et de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Ajouter les oignons verts et le chou, poursuivre la cuisson environ 1 minute. Tasser d’un côté les ingrédients et cuire les œufs pendant 1 minute comme une brouillade.
Incorporer les nouilles et mélanger. Ajouter rapidement la sauce et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Service
Répartir dans quatre bols. Garnir d’arachides et de feuilles de coriandre. Le quartier de lime permet d’ajouter de la saveur au moment de déguster ce plat typique qui fait voyager.
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif