Soupe aux tomates style Campbell's

La légendaire soupe condensée aux tomates de Campbell'sse prête très bien à ce test culinaire.

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Mots-clés Idéal pour les lunchs

Temps de préparation 30

Cuisson 30

1 noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
1 oignon rouge ou 2 petits oignons jaunes tranchés finement
2 gousses d’ail pelées et écrasées
60 mL (1/4 tasse) de vin blanc
30 mL (2 c table) de miel
1 boite (796 mL) tomates italiennes en conserve 28 onces ou 1 kg de tomates fraîches en saison, émondées
1 feuille de laurier
Basilic et ciboulette finement ciselé si disponible
125 mL (1/2 tasse) crème champêtre 15 %

180 mL (3/4 tasse) fromage suisse, râpé
1 jaune d’œuf
15 mL (1 c soupe) moutarde de dijon ou de moutarde à la salicorne de Gourmet Sauvage
Au goût sel et poivre du moulin
30 mL (2 c soupe) bière brune style Guinness
8 croûtons de pain à base de baguette

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile avant d'y ajouter les oignons. Faire caraméliser à feu moyennement-doux pendant une dizaine de minutes.
L'ajout de beurre permet aux oignons de bien caraméliser tout en évitant en de les brûler.
Ajouter l'ail et faire revenir un peu.
Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le miel.
Ajouter les tomates fraîches et la feuille de Laurier et laisser mijoter 20 minutes
Retirez la feuille de laurier et passez le tout au pieds-mélangeur ou à la mixette. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Préchauffer le four à grill.
Mélanger le fromage, le jaune d’œuf et la moutarde. Saler légèrement et poivrer
Incorporer la bière et mélanger jusqu’à ce le liquide soit intégré à la préparation.
Tartiner généreusement sur chacun des croûtons, puis mettre de 2 à 3 min sous le grill.

Rendement: 4 portions

Calories: 200calories

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