Reproduire le goût d’une soupe aux tomates de Campbell’s ® est une expérimentation intéressante à faire à la maison! La légendaire soupe condensée aux tomates de Campbell’s® se prête très bien à ce test culinaire.
Une soupe associée aux souvenirs
La célèbre “Tomato Soup” est indéniablement associée aux souvenirs d’enfance. Par exemple, le rituel de remplir la boîte d’une portion égale de lait, avant de la faire réchauffer doucement. On obtenait ainsi une savoureuse crème de tomates en guise de potage instantané.
Voici mon adaptation après avoir consulté quelques références comme la Zuppa toscana dans “Les bonne soupe du Monastère” du frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette. L’ouvrage de Caroline Dumas “Soupe, Soup” et “La Cuisine raisonnée : enseigner les arts culinaire et ménager aux jeunes filles”.
J’ai trouvé des indices pour reproduire le goût de la légendaire soupe en consultant le livre des 100 meilleures recettes de Louis-François Marcotte. Ce dernier propose l’ajout de miel à la crème de tomates. De plus, l’idée de Louis-François Marcotte pour faire des croûtons aux fromage et à la bière Guinness est vraiment géniale. Voici la version de 2015!
À base d’ingrédients disponibles en tout temps dans le garde-manger et le frigo, le temps pour faire cette soupe est quasi équivalent à faire une visite à l’épicerie du coin pour acheter une conserve de la célèbre soupe classique!
Soupe aux tomates style Campbell’s
Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon rouge ou 2 petits oignons jaunes tranchés finement
- 2 gousses d’ail pelées et écrasées
- 60 mL de vin blanc
- 30 mL de miel
- 1 boîte de tomates italiennes en conserve de 796 mL 28 onces ou 1 kg de tomates fraîches en saison, émondées
- 1 feuille de laurier
- Basilic et ciboulette finement ciselé si disponible
- 125 mL de crème champêtre 15 %
Croûtons gratinés à la bière brune
- 180 ml 3/4 tasse de fromage suisse, râpé
- 1 jaune d’œuf
- 10 ml de moutarde de dijon ou de moutarde à la salicorne de Gourmet Sauvage
- Au goût sel et poivre du moulin
- 30 ml de bière brune style Guinness
- 8 croûtons de pain à base de baguette
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile avant d'y ajouter les oignons. Faire caraméliser à feu moyennement-doux pendant une dizaine de minutes. L'ajout de beurre permet aux oignons de bien caraméliser tout en évitant en de les brûler.
- Ajouter l’ail et faire revenir un peu.
- Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le miel.
- Laisser mijoter 20 min. Retirez la feuille de laurier et passez le tout au pieds-mélangeur ou à la mixette. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Croûtons gratinés à la bière brune
- Préchauffez le four à grill. Mélangez le fromage, le jaune d’œuf et la moutarde. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez la bière et mélangez jusqu’à ce le liquide soit intégré à la préparation. Tartinez-en généreusement sur chacun des croûtons, puis enfournez de 2 à 3 min sous le grill.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
La soupe aux tomates Campbell’s et le Pop Art
Quant à Andy Warhol, un friand amateur de soupe en conserve, il s’est attardé à reproduire sur toile sérigraphiée les 32 boîtes de conserve représentant chaque variété de soupe disponible à l’époque, pour faire la composition “Campbell’s Soup Cans” en 1962.
Servir à vos invités ou aux membres de votre famille! Vous aurez “un quart d’heure de célébrité pour tous” avec une soupe aux tomates meilleures que l’originale!
Des images des tableaux d’Andy Warhol provenant de mon agenda adopté à NYC lors d’un voyage universitaire!
Pour d’autres idées de recettes classiques et vintage!
Je vous invite à lire Bouchées apéritives Retro-Chic autour du Cheez Whiz® « homemade ».
Il y a aussi cette bonne recette inspirée de Josée Distasio : Tarte aux tomates et gruyère!
