Découvrez cette recette de tarte aux pêches facile et rapide, préparée avec seulement 5 ingrédients. Inspirée d’une tradition familiale française transmise par la grand-mère d’une amie dans les années 1990, cette version a été retravaillée pour être légèrement moins sucrée, laissant ainsi tout l’espace aux arômes naturels des fruits d’ici.
Pourquoi cette recette est parfaite pour cuisiner les pêches de l’Ontario
Pour une option locale, l’arrivée des fruits de l’Ontario me réjouit à chaque année. La production commerciale de pêches au Québec est très rare en raison du climat.
En pleine saison, il arrive que certaines pêches locales deviennent farineuses ou perdent un peu de leur jus. Plutôt que de les gaspiller, un passage au four dans cet appareil crémeux à base de crème 15 % champêtre sublime leur goût et transforme leur texture.
Tarte aux pêches
Ingrédients
- 1 abaisse de tarte profonde de 9 pouces du commerce ou fait maison
- 4 pêches dénoyautées coupées en demi ou en quart
Appareil
- 250 mL (1 tasse) crème 15% champêtre
- 60 mL (1/4 tasse) sucre jusqu'à 1/3 ou 1/2 tasse pour un résultat sucré
- 22,5 mL (1 et 1/2 c soupe) farine
Préparation
- Préchauffer le four à 425Fº.
- Couper les fruits en demi ou en quart. Les disposer dans l'abaisse de tarte, confectionnée à la maison ou provenant du commerce.
- Préparer l’appareil en mélangeant la crème et le sucre avec un fouet. Ajouter graduellement la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux. Verser le mélange à base de crème sur les fruits.
- Mettre la tarte au four sur une plaque à cuisson, pour éviter les débordements et faire cuire pendant 45 minutes.
- Laisser reposer 15 minutes minimum avant de servir.
Notes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon les arrivages de saison en remplaçant les pêches par des abricots, des prunes ou des mirabelles dénoyautées. Il suffit d’avoir suffisamment de fruits pour garnir généreusement le fond de votre abaisse.
La version de la tarte aux mirabelles
En 2014, j’ai publié une version de la tarte aux mirabelles. C’est tellement simple, que ma fille, âgée de 9 ans à l’époque avait réalisé toute les étapes, sauf l’entrée et la sortie du four bien évidemment.
J’avais retrouvé de petites prunes, des mirabelles plus exactement, dans mon panier d’épicerie créé par Tagada, une entreprise qui n’existe plus. Depuis, c’est les fermes Lufa qui ont pris le relais côté approvisionnement en fruits biologiques et légumes qui poussent sur les toits.
J’ai eu le goût d’expérimenter cette recette de tarte que je réalise habituellement avec des pêches ou des abricots. Le résultat est toujours fantastiques.
FAQ & Conseils pour réussir votre tarte
Quelle pâte à tarte utiliser ?
- Une abaisse de 9 pouces du commerce (comme la classique Tenderflake) convient parfaitement si vous manquez de temps. Pour une option locale et artisanale, optez pour une pâte fraîche dénichée chez votre boulanger. Bon à savoir, il y a un fond de pâte à tarte de la Biscuiterie de Froment et de Sève via le réseau des paniers des Fermes Lufa.
Que faire si les fruits sont très juteux ?
- Si vos pêches ou prunes libèrent beaucoup de jus durant la cuisson, prolongez celle-ci de 15 minutes en réduisant la température du four à 400 °F (200 °C).
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