SOTTO par Soubois est un nouveau restaurant italien propulsé par l’équipe de Joao Pereira. Dans le cadre de leur 10e anniversaire, Soubois déploie ce concept renouvelé bien enraciné au cœur du centre-ville de Montréal.
Un lieu ludique qui renouvelle l’expérience au Soubois
Saviez-vous que SOTTO signifie « en dessous » terme idéal pour décrire la localisation sous les fondations de la forêt urbaine qu’est le Soubois, au coin de la rue Peel et du boulevard de Maisonneuve Ouest?
Le restaurant italien SOTTO by Soubois offre une expérience culinaire artisanale dans cette institution de la vie nocturne montréalaise. Notons que le décor est coloré et ludique ainsi que l’ambiance feutrée grâce aux lumières tamisées.
Le menu du Sotto par Soubois, inspiré du savoir-faire italien
Le chef Nicholas Bramos propose une vaste menu, dont plusieurs pâtes «Fatto a mano» réalisées à la main. Ainsi on trouve aussi sur le menu des plats de poissons, fruits de mer, agneau et veau. C’est une véritable expérience italienne où la dolce vita rencontre l’art de vivre montréalais.
Une soirée exclusive célébrait l’ouverture officielle du SOTTO, la renaissance sous un nouveau jour du Soubois. Ainsi j’ai eu l’opportunité de découvrir leur cocktail signature, le Sotto Grove à base de vodka Grey Goose La Poire, liqueur de vanille, fruit du dragon, citron, blanc d’oeuf et un shooter de prosecco.
Nous avons adoré la pieuvre grillée à la perfection, accompagné d’une savoureuse sauce puttanesca, dans la pure tradition italienne.
Un plat annoncé comme une déconstruction de l’aubergine Parmigiana a relevé le défi. Croustillant à souhait à l’extérieur et fondant à l’intérieur, ce plat végétarien est savoureux. La touche de basilic et de tomate apporte de la fraîcheur à l’ensemble.
L’expérience s’est poursuivi avec des pâtes fraîches, minutieusement fabriquées à la main. Les Cavatelli fatto a mano, fort bien exécutés, démontraient du caractère avec des saucisses aux saveurs italiennes très épicées et quelques rapini. Les Agnolotti aux épinards farcis de ricotta et servis avec un pistou, valent le détour.
Sur le menu aux saveurs de l’Italie, on trouve aussi une sublime burrata avec melon et tomates.
Soulignons que le service est à fignoler, mais l’équipe est enthousiaste et fort sympathique. SOTTO s’inscrit dans le cadre d’un renouvellement réussi du Soubois. Ce restaurant est à la fois un lieu de rencontres et d’expériences culinaires italiennes aux accents montréalais.
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Crédit photo Cossa Photography
1106 Boulevard de Maisonneuve Ouest au coin de la rue Peel. Centre-ville de Montréal
