Un voyage à Santa Fe, dans l’état du Nouveau-Mexique, m’a permis de découvrir d’autres horizons culinaires, grâce aux saveurs extraordinaires du chef Mark Miller, alors chef au Coyote Café en 1996. L’adoption d’un livre, sans photographie culinaire, de Cheryl Alters Jamison et Bill Jamison “The Border Cookbook. Authentic Home Cooking of the American Southwest and Northern Mexico ” a été le réel déclencheur de mon exploration de la cuisine provenant du riche métissage culturel entre les indiens autochtones et les conquérants espagnols […]

Catégories : Inclassable • Tags: Chilis Ancho, Chilis Chipotle, Cuisine mexicaine, Jalapeños, Nouveau-Mexique, Sante Fe, Sauce Adobo, Tacos, Tex-Mex, The Border, The Border Cookbook