Le Bibimbap coréen illustre la symbiose d’au moins cinq aliments de couleurs différentes afin de répondre à des considérations …
Loup de mer en croûte de sel, sauce vierge et navets japonais
J’ai découvert cette technique de cuisson d’un poisson entier par le chef Angus An, restaurant Maenam …
Poulet Artisan de Kénogami ou Cordon Bleu inversé*
Dans le cadre de mon projet #AtelierDanielVézina, j’ai constaté que le Poulet Cordon Bleu était …
Pintade façon « Dinde de grain farcie ». Projet #45 Atelier Daniel Vézina
Pour le temps des fêtes, j’ai opté pour une pintade de 1,3 kg, farcie à …
Soupe de poisson et bouillon aromatique au fenouil & Pastis. Projet # 42 Atelier Daniel Vézina
La proposition du chef Daniel Vézina est de réaliser un fumet de poisson à base …
Bisque de homard. Projet #41 Atelier Daniel Vézina
Un bel exemple de recycler et réutiliser des carapaces de homard est de les garder …
DIY (Do It Yourself) Dessert: Biscuits et caramel à la liqueur d’érable
Voilà notre assiette de biscuits pour le Père Noël, édition 2014, avec un cœur de …
Ris de veau, deux façons. Projet# 39 Atelier Daniel Vézina
Ce jour là, j’ai été sauvé par le chef Stelio Perombelon. Car toutes les étapes …
Fish and Chips Maison. Projet #38 Atelier Daniel Vézina
Le fish and chips est un classique de la cuisine britannique. C’est le défi culinaire …
Poulet chasseur Atelier Daniel Vézina. Projet #35
Le poulet chasseur comme 35e projet de l’atelier Daniel Vézina sur un total de 48! …
Tarte Tatin au Sucre de fantaisie La Pincée N°3. Projet #34 Atelier Daniel Vézina
Confectionner une tarte Tatin est un défi en soi. Il s’agit de reproduire cette « invention » des …
La terrine de campagne à la Mistelle de pommes glacées. Projet #33 Atelier Daniel Vézina
Pourquoi faire un terrine de campagne à la maison, alors qu’il y a de fabuleux …