Kitchen Galerie. Ode aux produits d'ici

Grâce à l’événement Montréal à Table (MTLàTABLE) j’ai découvert un restaurant qui existe depuis 2007!!! Pourquoi avoir attendu aussi longtemps pour profiter de la cuisine des chefs Mathieu Cloutier et Mathieu Bourdages?

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Parce qu’en 2007, ma vie sociale était quelque sorte entre parenthèse; la venue d’un second enfant Fils#1 a « un je ne sais quoi » de désarçonnant!

Il faut savoir que notre époque DINK (Double income, no kids) est révolue depuis 2004. Puisque nous cuisinons la plupart du temps à la maison et que les voyages sont l’occasion de visiter des restaurants, nous sommes donc passés à côté d’une très bonne adresse de la Petite Italie.

C’est par un beau jeudi soir de novembre que mon conjoint et moi sommes allés au 60 Rue Jean-Talon Est tout près de la station De Castelneau au Kitchen Galerie.

Avoir une réservation à 17h est plutôt étrange, mais durant l’événement MTLàTABLE les plages horaires s’envolent très vite. Toutefois, nous avons donc été parmi les premiers à savourer le menu spécialement réalisé pour l’occasion.

IMG_20181101_172443 — L’apéritif à base d’Amermelade de la Distillerie Mariana pour un spritz à la québécoise. Et une savoureuse croquette de rillettes de porc de la ferme Gaspor, concombre mariné et mayo à l’ail confit. Du grand pop-art culinaire et réconfortant!

Bonne nouvelle, le menu mentionne la provenance des aliments, saisonniers et locaux. De plus, des plats classiques d’une cuisine bistronomique et inventive sont proposés. La succession de plats démontrent le savoir-faire des talentueux chefs Cloutier et Bourdages.

IMG_20181101_172558 — Pour un léger supplément, le célèbre parfait de foie gras et oignons caramélisés., mais quel bonheur!

Le foie gras cuit au lave-vaisselle est un classique et il était au menu pour un léger supplément. Lors de la présentation au Food Camp 2017, Mathieu révélait cette astuce culinaire plutôt inusitée.

Les chefs qui font le service, une tendance avant-gardiste au Kitchen Galerie!

C’était leur marque de commerce au tout début, lorsque le restaurant comptait 30 places; le service assuré uniquement par les chefs. « C’était pour augmenter l’aspect de proximité entre le chef et le client » de dire Mathieu Cloutier lors d’une entrevue avec Élise Tastet.

Avec l’agrandissement de 2016, la formule a changée, avec l’ajout de serveurs dynamiques et souriants pour les 85 tables.

La cuisine est à aire ouverte, au cœur de l’ancienne partie. Le décor de l’agrandissement est agréable et digne d’un bistro de quartier à l’atmosphère très conviviale.

Dans le menu MTLàTABLE, il y a un plat végétarien, les cavatellis de Fabrizia Rollo, leur ancienne collègue et sous-chef de cuisine. Une option avec homard est disponible avec un extra de 20$ pour compléter le plat de Fabrizia sur Avenue du Parc.