J’avoue que nous avions délaissé vraiment le bacon, avec les courants culinaires véhiculés par Daniel Pinard et Josée Distasio.  La pancetta italienne d’origine était devenu le nouveau bacon. Il y avait sûrement un peu de snobisme culinaire! Après une longue période Pancetta, j’ai redécouvert les avantages du bacon en tranches, unique en genre pour enrober un Coq-Au-Coq.  « Quoi maman, ça n’existe pas un Coq-Au-Porc! » dirent mes enfants. « C’est une expression culinaire et voyez comment c’est facile de concevoir cette animal […]

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