Cette soupe classique recensée par le Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette, mérite le qualificatif de « Divine ».  La saveur unique de cette soupe à l’oignon provient de l’ajout de Porto.  Il faut aussi reconnaître que l’addition  d’une bouteille de Champagne, pour 6 portions, doit être bienvenu dans le monastère de Notre-Dame de la Résurrection, près de New-York, où la soupe est la nourriture quotidienne, servie deux fois par jour dans un esprit de simplicité, de frugalité et de réconfort. Voici mon adaptation de cette soupe […]

Catégories : Recette • Tags: Champagne, Oignons, Porto, Soupe