Le Bibimbap coréen illustre la symbiose d’au moins cinq aliments de couleurs différentes afin de répondre à des considérations …
La CABANE LR 2015 ou Quand les enfants vont à la cabane à sucre chez Daniel Vézina, au Laurie-Raphaël!
Donner l’occasion à nos enfants de vivre une escapade gourmande, c’est une belle façon de …
Loup de mer en croûte de sel, sauce vierge et navets japonais
J’ai découvert cette technique de cuisson d’un poisson entier par le chef Angus An, restaurant Maenam …
Poulet Artisan de Kénogami ou Cordon Bleu inversé*
Dans le cadre de mon projet #AtelierDanielVézina, j’ai constaté que le Poulet Cordon Bleu était …
Pintade façon « Dinde de grain farcie ». Projet #45 Atelier Daniel Vézina
Pour le temps des fêtes, j’ai opté pour une pintade de 1,3 kg, farcie à …
Poulet Cordon Bleu. Projet #44 Atelier Daniel Vézina
Évolution… C’est le premier mot qui me vient à l’esprit lorsque je pense au poulet Cordon …
Soupe de poisson et bouillon aromatique au fenouil & Pastis. Projet # 42 Atelier Daniel Vézina
La proposition du chef Daniel Vézina est de réaliser un fumet de poisson à base …
Bisque de homard. Projet #41 Atelier Daniel Vézina
Un bel exemple de recycler et réutiliser des carapaces de homard est de les garder …
Ceviche de poisson. Projet #40 Atelier Daniel Vézina
Un ceviche est un plat estival par excellence. J’ai toutefois réalisé cette recette en plein …
DIY (Do It Yourself) Dessert: Biscuits et caramel à la liqueur d’érable
Voilà notre assiette de biscuits pour le Père Noël, édition 2014, avec un cœur de …
Ris de veau, deux façons. Projet# 39 Atelier Daniel Vézina
Ce jour là, j’ai été sauvé par le chef Stelio Perombelon. Car toutes les étapes …
Fish and Chips Maison. Projet #38 Atelier Daniel Vézina
Le fish and chips est un classique de la cuisine britannique. C’est le défi culinaire …