La Ferme Villoise est un producteur de porc boréal et biologique unique et leurs charcuteries sont fabuleuses. Situé sur la route 170 à Saint-Gédéon au Lac Saint-Jean, la Ferme Villoise propose des produits dérivés de leur élevage sous le nom de Porc de Villoise.
L’histoire de William Suess-Villeneuve et Andrea Maltais révèle la nouvelle tendance de proposer des produits de qualité, tout en ayant un immense respect pour la nature et leurs animaux.
Ces pratiques originales et respectueuses ont pour but de satisfaire les nouvelles générations. L’objectif principal est d’offrir une traçabilité et une qualité supérieure, dans le respect de la nature, des animaux et des gens.
La grande histoire d’une petite famille du Lac Saint-Jean
C’est en 2018 que l’entrepreneur de 26 ans William et sa conjointe Andréa de 24 ans rachètent la ferme familiale. Quelques années avant la pandémie, le couple effectue un virage majeur pour transformer la vocation de la ferme laitière.
Enthousiaste de l’agriculture et orienté vers de nouveaux défis, William a une vision entrepreneuriale inspirante. En incarnant un dynamisme et une rigueur remarquable, le projet d’innovation et d’amélioration constante avance grandement.
Du grain à la table, les charcuteries Porc de Villoise
« Nous avons décidé d’abandonner le lait pour la production porcine. À la suite d’une analyse de marché, nous avons constaté qu’il y avait une demande pour du porc produit en région. De plus, la viande de cet animal peut être transformée de multiples façons.
Étant également propriétaires de 200 acres de terre arable, nous avons entrepris d’élever nos animaux en liberté et de les nourrir avec l’avoine, le blé et le lin que nous cultivons. »
L’origine de l’appellation Porc de Villoise
William a utilisé une partie de son nom de famille, Villeneuve, pour en faire un néologiste. Ainsi la nouvelle image de marque pour commercialiser les charcuteries de porc boréal et biologique a vu le jour.
Une gamme de charcuteries artisanales à découvrir
La marque Porc de Villoise a été lancée en 2025. Élaborés en collaboration avec David Rousseau, artisan charcutier à Chicoutimi, les charcuteries sont biologiques, sans nitrites ni nitrates. Le résultat est bien tangible en terme de goût, de caractère. La vraie identité du porc nordique et fermier répond aux épicuriens et aux consommateurs responsables.
Dans une approche de valorisation du terroir du Saguenay Lac St-Jean, Janick Brassard de l’agence marketing La boite à Pigistes de Saint-Nazaire a élaboré le design. C’est à la fois simple, chic et raffiné!
Respect, Douceur, Liberté – ces principes fondamentaux guident nos actions quotidiennes, inscrits désormais dans notre logo et nos emballages.
Parmi les incontournables charcuteries Porc de Villoise.
- Le saucisson nature. Un classique savoureux idéal pour garnir un plateau de fromages et charcuterie.
- Le saucisson sec à la bière blanche et canneberge. Le goût parfaitement équilibré permet de faire un combinaison avec des noix et canneberges séchées.
- La Coppa est une belle charcuterie affinée pendant trois mois qui ferait bonne figure dans une salade ou un repas automnal de raclette
- Le Lonzo a u un goût subtil, tout en finesse, avec une touche poivrée bien dosée.
- Le Jerky est parfait en collation
Une première boutique agroalimentaire libre-service pour le Porc de Villoise.
L’innovation et la réponse à la demande des consommateurs est à l’origine de la conception d’une boutique libre-service.
« Les consommateurs nous adressaient souvent la demande de pouvoir se rendre à la ferme pour acheter nos produits. Présentement, il faut réserver avant de passer et les disponibilités ne sont pas nombreuses.
L’idée d’avoir une boutique nous a toujours plu, mais opérer à la fois la terre et un magasin n’est pas possible. Il fallait donc trouver une solution de contourner cette problématique de main-d’œuvre et, de là, l’idée d’un système de paiement libre-service. » explique William Suess-Villeneuve, copropriétaire de la Ferme Villoise.
Les clients de la région peuvent se rendre en boutique, même quand les propriétaires sont occupés, se servir dans les réfrigérateurs et congélateurs et payer par carte à une caisse automatisée.
La gamme est aussi disponible via leur boutique en ligne monporcbio.com, avec livraison partout au Québec.
À propos des propriétaires de la ferme Villoise
Fervente amoureuse des animaux, Andréa demeure constamment informée des avancées dans le domaine agro-alimentaire. Son engagement se distingue par sa détermination à propulser l’identité distinctive de notre entreprise.
William, imprégné de l’agriculture depuis son enfance sur la ferme laitière paternelle, dirige aujourd’hui l’entreprise avec Andréa. La Ferme Villoise se consacre à fournir des produits régionaux uniques de porcs biologiques, répondant aux normes élevées de qualité alimentaire.
Quelques idées de recettes
J’ai reçu les produits de Porc de Villoise que j’ai utilisé pour concevoir deux nouvelles recettes estivales. Restez à l’écoute !
Stromboli aux aubergines et Lonzo Porc de Villoise
Salade Antipasto aux saucissons et Coppa Biologique
