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Étiquette : Chipotle

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Soupe mexicaine vegan et simplissime!

2017/04/22 par Lyne alias Urbaine

Cette soupe réconfortante est vraiment versatile. Elle possède l’avantage d’être facile à réaliser avec des ingrédients disponible à longueur d’année longue dans le garde-manger. Il est possible de faire une version végétarienne ou omnivore. Il suffit d’ajouter la chair des saucisses cuites séparément dans le bol des carnivores. 1 oignon rouge coupé en rondelles 15 mL d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 conserve de tomates de 796 mL 1 piment chipotle séché ou en conserve (le reste se congèle, il suffit […]

Catégories : Recette • Tags: Chilis Chipotle, Chipotle, Cuisine mexicaine, Haricots rouges, Maïs, Nouveau-Mexique, Tomates

Tacos de Chorizo (Porc et veau)

2015/06/13 par Lyne alias Urbaine

À la recherche d’idées originales de tacos, j’ai découvert que l’australienne Donna Hay avait une recette à base de veau haché et de saucisses dans son livre Les nouveaux classiques, un de mes livres favoris. Voici l’adaptation que j’ai réalisé, avec une bonne dose d’influence du Sud-ouest des États-Unis. 375 g de saucisses Chorizo * 375 g de veau haché 5 mL Huile d’olive 5 mL chili Ancho broyé 2,5 mL origan 250 mL de bouillon de boeuf Il est possible […]

Catégories : Recette • Tags: Avocat, Chilis Ancho, Chipotle, Chorizo, Porc, Tacos, Tomates, veau

Tacos à l’avocat croustillant, kale et patate douce

2015/06/12 par Lyne alias Urbaine

Petite confession: lorsque j’ai vu des recettes de Tacos à l’avocat frit de Food52 ou sur le site Bon Appétit, j’ai eu une envie irrésistible d’adopter une friteuse (juste pour ça!!!). Plutôt sage, j’ai attendu le projet Fish & Chips de l’Atelier Daniel Vézina, pour demander et recevoir une friteuse sous l’arbre de Noël… Ça doit être ça « Être une cuisinomane, euh une Foodie » ;). En exécutant de délicieux tacos de poisson frit à la maison (Tacos de Pescado), j’ai testé la version […]

Catégories : Recette • Tags: Avocat, boeuf, Chilis Ancho, Chipotle, Chorizo, Cuisine mexicaine, Fromage, Kale, La pincée, Lime, Maïs, Patate douce, Poisson, Porc, Poulet, Tacos, The Border, Tomates, veau

Tacos Juarez Salpicón (Boeuf braisé)

2015/06/12 par Lyne alias Urbaine

Lors d’une expédition avec notre famille nucléaire à New-York, nous avons découvert des tacos de bout de côte de boeuf longuement mijoté (grilled-braised short ribs), servi avec une salsa Pico de Gallo aux tomates jaunes, dans un restaurant mexicain Dos Caminos Modern Mexican Cuisine & Tequila Lounge. De retour à la maison, j’ai reproduit aisément cette recette en consultant mon livre fétiche “The Border Cookbook: Authentic Home Cooking of the American Southwest and Northern Mexico. Ce livre regorge d’informations comme de savoir […]

Catégories : Recette • Tags: Avocat, boeuf, Chipotle, Coriandre, Cuisine mexicaine, Lime, Tacos, The Border, The Border Cookbook, Tomates

Tacos Al Pastor

2015/06/12 par Lyne alias Urbaine

Tacos Al Pastor Je me suis inspirée de la recette “Slow-Grilled pork Al Pastor” de Cheryl Alters Jamison et Bill Jamison pour établir les saveurs. La dénomination “Al pastor” est un bel exemple de fusion entre la méditerranée, le moyen-orient et le mexique. Ainsi les bergers de la région nord de Mexico, souvent d’origine Basque, maîtrisent parfaitement la technique de cuisson sur un feu de camp pour faire griller lentement le mouton ou le chevreau. Un peu à la […]

Catégories : Recette • Tags: Al Pastor, Ananas, Chili Guajillo, Chilis Ancho, Chipotle, Cuisine mexicaine, Porc, Sauce Adobo, Tacos, The Border, The Border Cookbook