Le stromboli est un plat à la fois pratique et délicieux, parfait pour un repas en famille ou un pique-nique en plein air. Dans cette version revisitée, j’ai choisi de mettre en valeur le savoureux Lonzo de Porc de Villoise, une charcuterie artisanale québécoise provenant d’un élevage biologique et respectueux de l’environnement.
Le goût fin et légèrement poivré du Lonzo apporte une touche fine et légèrement poivrée qui s’harmonise parfaitement avec la mozzarella fondante, les aubergines grillées et la fraîcheur aromatique d’un pesto de basilic. Une composition à la fois simple et raffinée, où l’Italie rencontre le terroir nordique québécois.
Porc de Villoise : la charcuterie responsable et savoureuse
Lancée en 2025, Porc de Villoise s’impose déjà comme une référence pour les amateurs de produits du terroir, sains et sans compromis. En collaboration avec l’artisan charcutier David Rousseau de Chicoutimi, la marque propose une gamme 100% biologique et qui valorise pleinement la richesse du porc nordique
Ces charcuteries incarnent une vraie philosophie : celle de l’authenticité, de la transparence, et d’un goût pur, sans artifices.
Un stromboli aux saveurs boréales avec les charcuteries Porc de Villoise
Un stromboli, c’est tout simplement une pâte à pizza roulée, garnie de charcuteries, de mozzarella et de légumes. Si vous aimez la pizza, mais que vous cherchez une option facile à manger avec les doigts, ce plat est fait pour vous !
Stromboli aux saveurs boréales avec les charcuteries de Porc de Villoise
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à pizza :
- 8 g (1 sachet) levure traditionnelle
- 5 mL (1 c. à thé) sucre
- 15 mL (1 c. à table) huile d’olive
- 250 mL (1 tasse) eau tiède
- 400 g (3 tasses) farine tout usage
- 5 mL (1 c. à thé) sel
Ingrédients pour un stromboli :
- 1 petite aubergine de 250 à 300 g
- 30 mL (2 c table) pesto de basilic égouttées
- 200 g Lonzo
- 100 g mozzarella fraîche bien égouttée
- 12 feuilles de basilic frais facultatif
- 10 mL (2 c. à thé) épices italiennes ou un mélange d’herbes séchées (basilic, origan, thym marjolaine, romarin, sauge)
Accompagnement
- 180 mL (2/3 tasse) sauce tomate facultatif
Préparation
Préparation de la pâte à pizza
- Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre, l’huile et l’eau tiède (la température idéale est entre 98 et 100 °F (37 à 38 °C). Laisser reposer le mélange une dizaine de minutes ou jusqu’à la formation de mousse.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange d’eau et de levure. Pétrir la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail enfariné pour former une boule de pâte lisse et homogène. Dans un appareil (robot culinaire ou batteur sur socle), un temps de pétrissage de deux ou trois minutes est suffisant. Un pétrissage plus long donne une pâte très élastique, difficile à étaler.
- Déposer la boule de pâte dans un grand bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède, comme dans un four éteint avec la lumière allumée, entre 1 et 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation du stromboli
- Préchauffer le four à 400 °F ou le BBQ
- Couper l’aubergine en tranches de 1 cm (1/2 pouce). Badigeonner d’huile d’olive et cuire l’aubergine au four une vingtaine de minutes ou faire griller sur le BBQ. Laisser refroidir.
- Diviser la pâte à pizza en deux. Étaler la pâte et former un rectangle de 30 x 45 cm environ.
- Répartir le pesto sur la surface en laissant une bordure de 1 pouce sur 4 côtés.
- Recouvrir de poitrine de dindon fumée, suivi des tranches d’aubergine.
- Garnir de mozzarella et de feuilles de basilic frais.
- En partant du plus long côté du rectangle, rouler délicatement le stromboli. Pincer les deux extrémités pour bien le refermer. À l’aide d’un couteau, faire 6 incisions sur le dessus de la pâte afin de laisser passer l’air pendant la cuisson.
- Saupoudrer d’herbes italiennes séchées.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le stromboli soit coloré. Sur le BBQ, placer le stromboli sur une planche à pizza.
- Laisser reposer 5 minutes avant de le couper en plusieurs parts avec un couteau dentelé.
- Servir avec une sauce tomate, si désiré.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Ce plat est idéal pour les repas en famille, les pique-niques ou même pour garnir une salade Antipasto.
Quelques astuces pour réussir le Stromboli
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en combinant d’autres produits de la gamme : Coppa, Jerky, courgettes, pesto de tomates séchées ou poivrons grillés… à vous de créer votre version personnalisée !
Égouttez bien vos légumes pour éviter un excès de liquide et garantir une belle cuisson du stromboli.
Si vous avez un peu de temps devant vous, essayez de faire votre propre pâte à pizza. C’est une activité familiale ludique et gratifiante. Une seule recette vous permettra de confectionner deux généreux strombolis ou une pizza ronde plus traditionnelle. Et si vous êtes pressés, une bonne pâte du commerce fera aussi l’affaire !
Je vous invite à découvrir La pizza selon Elena, un article complet sur les différentes pâtes à pizza, leurs origines et leurs déclinaisons modernes.
