Recettes Viandes et volailles

Brochettes de Dindon sur le BBQ au zataar et sumac

Quoi de mieux qu’un repas préparé sur le BBQ, lorsque l’automne arrive.  C’est une façon de prolonger l’été. Je vous propose d’explorer la cuisine moyen-orientale avec de délicieuses brochettes de dindon sur le BBQ au zataar et sumac. La marinade toute simple à réaliser permet de rehausser les saveurs du dindon et rendre la viande tendre et juteuse. Comme accompagnement, je vous suggère une salade fattoush et des pitas au sumac. 

La campagne Pensez Dindon  est une initiative des éleveurs de dindons du Canada afin de faire la promotion de cette volaille.  C’est avec plaisir que je poursuis ce défi démystifiant le dindon et donner des idées pour intégrer le dindon dans nos repas familiaux en explorant la cuisine moyen-orientale.

En réalisant cette recette, j’ai constaté à quel point il est facile de cuisiner le dindon. Riche en protéine et faible en matière grasse, la poitrine de dindon servie en brochettes a fait fureur auprès de ma famille.

Brochettes de dindon sur le BBQ avec Zataar, salade fattouche

Quoi de mieux que de délicieuses brochettes de dindon sur le BBQ avec Zataar pour explorer la cuisine moyen-orientale.
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Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total30 minutes
Portions4 portions
Calories 650

Ingrédients

Marinade pour brochette de dindon

  • 500 g 1 livre poitrine de dindon désossée, sans peau, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 125 mL ½ tasse yaourt nature
  • 30 mL 2 c. table jus de citron
  • 15 mL 1 c. table Zataar
  • 5 mL 1 c. thé Sumac
  • 5 mL 1 c. thé Paprika
  • 5 mL 1 c. thé Curcuma
  • 1 gousse Ail émincé

Salade

  • 2 concombre libanais coupé en tranches
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 4 radis en fines tranches
  • 1 poivron rouge, jaune ou orange coupé en carré
  • 30 mL 2 c. table grains de grenade

Vinaigrette

  • 90 mL 6 c. table huile d'olive
  • 7,5 mL ½ c. table mélasse de grenade ou vinaigre balsamique
  • 7,5 ½ c. table jus de citron

Pitas au Zataar et Sumac

  • 4 Pitas coupé sen triangle
  • 15 mL 1 c. table huile d'olive
  • 5 mL 1 c. thé Zataar
  • 5 mL 1 c. thé Sumac

Étapes

Préparation de la marinade

  • Combiner le yogourt, les épices dans un bol. Ajouter les cubes de dindons et laisser mariner au réfrigérateur entre 1 heure et 24 heures maximum.

Assemblage des brochettes

  • Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper dans
    l’eau au moins 30 minutes.
    Retirer les cubes de dindons de la marinade. Jeter le reste
    de la marinade. Assembler les brochettes avec les cubes de dindons.

Cuisson des brochettes de dindon

  • Préchauffer le barbecue, avec une zone de chaleur moyenne à élevée de 400 à 425 ºF (200 à 215 ºC).
    Huiler la grille du barbecue avant d’y déposer les brochettes. Cuire à feu vif les brochettes pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.

Préparation de la salade

  • Assembler les ingrédients ensemble. Préparer la vinaigrette.

Préparation des pitas et service

  • Badigeonner d'huile les pitas et saupoudrer d'épices. Faire griller les pitas assaisonnées de
    zataar et sumac sur le BBQ pendant quelques minutes.
    Servir les brochettes de dindon avec la salade fattoush et les pitas. 
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Keyword Dindon, sumac, zataar

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 650kcal | Glucides: 47g | Protéines: 47g | Gras: 33g | Lipides saturés: 5.7g | Fibre: 7g | Sucre: 7g

À propos des épices moyen-oriental, disponible dans les épiceries spécialisées.

Le Zaatar, un mélange de sésame, thym pour un parfum de noix grillée

La mélasse de grenade ne contient que de la grenade mise en jus et lentement réduite en sirop.

Le sumac, ingrédient clé de la salade fattoush.

Campagne Pensez Dindon

Cette recette a été commandité par la campagne #PensezDindon.

C’est une belle initiative pour soutenir les éleveurs de dindons du Canada. Les opinions exprimées dans cet article sont les miennes.

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