Inspirée par l’événement Soirée Empanadas y Vino Argentino, je vous partage des astuces conviviales et absolument délicieuses pour recevoir comme en Argentine. Cette soirée 100 % argentine s’est déroulé dans l’espace Ateliers & Saveurs, un établissement qui propose des cours de cuisine, de cocktails et des dégustations de vin au même endroit.
Avec l’arrivée des soirées festives en famille ou entre amis, ce thème rassembleur de réaliser des empanadas et de découvrir des vins d’Argentine, mettra tout le monde dans l’ambiance. Petits et grands pourront confectionner des empanadas ensemble avant de passer à table avec des vins argentins à l’honneur.
Oui! Faire des empanadas est beaucoup plus simple qu’on le croit! Rien n’égale le plaisir de cuisiner ensemble autour d’un bon verre de vins argentins ou du moult de pommes pour les jeunes convives.
7 vins argentins à découvrir absolument
L’Argentine produit des vins spontanés, libres, expressifs. Ici, pas de règles rigides. Il est possible de savourer un rouge en plein été ou préparer le souper en prenant l’apéro avec un vin blanc.
Lors de notre dégustation immersive avec Wines of Argentina, sept cuvées remarquables nous ont été présentées. Les voici classées par univers, blancs, orange et rouges, pour mieux guider vos choix.
Vins Blancs argentins
Santa Julia La Oveja Natural 2024 – 21,95 $
Familia Zuccardi – 100 % Torrontés
Un vin à macération pelliculaire (orange léger) explosif : fleurs blanches, agrumes, texture ample. Idéal pour sortir des sentiers battus.
Mariantiqua – Patagonia Chardonnay 2024 – 18,90 $
100 % Chardonnay
Minéral, précis, élégant. Le genre de chardonnay droit, vibrant, citronné, qui charme dès la première gorgée.
Catena Zapata – Luján de Cuyo White Clay 2023 – 24,60 $
60 % Sémillon | 40 % Chenin
Riche mais tendu, cire d’abeille et fraîcheur vive. Un véritable « wow ».
Vin orange, un grand coup de cœur
Santa Julia El Zorrito Natural 2025 – 21,95 $
Familia Zuccardi – 100 % Chardonnay
Plus rond, plus texturé, finale légèrement tannique. Sublime avec des plats épicés… ou vos empanadas maison!
Les vins rouges du terroir de l’Argentine
Santa Julia El Burro Natural 2024 – 21,95 $
Familia Zuccardi – 100 % Malbec
Juteux, vibrant, pur fruit. Un malbec naturel facile à boire mais profond.
Gran Mascota Vineyards – Cabernet Sauvignon 2023 – 21,95 $
100 % Cabernet-Sauvignon
Cassis, chocolat noir, structure et intensité. Rapport qualité-prix remarquable.
Clos de los Siete – 2022 – 26,75 $
57 % Malbec, 18 % Merlot, 14 % Cabernet Sauvignon, 9 % Syrah
Un incontournable : riche, velouté, généreux. Le vin parfait pour une soirée entre amis.
Des vins avec du caractère et accessible
Cette expérience avec Wines of Argentina m’a rappelé à quel point les vins argentins sont diversifiés, expressifs et absolument passionnants. Entre blancs minéraux, vins oranges éclatants et rouges gourmands, ces vins démontrent encore une fois la richesse de ce pays que j’ai visité.
Recevoir comme en Argentine à la maison. Une cuisine simple, conviviale et généreuse
Pour accompagner les vins de l’Argentine, je vous propose ces plats typiques, colorés et parfumés.
- Poêlée de crevettes d’Argentine, lime, courgettes et avocat
- Empanadas et salsa verde
- Mini-sandwichs à la bavette de porc façon chimichurri (comme ceux d’Olymel)
- Biscuits alfajores au manjar blanco, le dessert emblématique du pays
Vous aurez ainsi un festin complet, vibrant et parfaitement thématique
Empanadas de Mendoza au boeuf et salsa verde
Ingrédients
- Pour la pâte d’empanada
- 360 g Farine
- 1 Jaune Oeuf
- 125 mLBeurre
- 175 mL Lait
- 5 g Sel
- Sel et poivre
- Pour les empanadas
- 500 g Boeuf haché
- 2 Oignons blancs
- 125 g Beurre
- 30 mL poudre de Chilli
- 20 mLOrigan frais
- 5 mL Cumin moulu
- 1 Botte Oignon vert
- 4 Oeuf
- 70 gOlives vertes dénoyautées
- 30 mL Paprika fumé
- 1 Poivron rouge
- Sel et poivre
- Pour la sauce verde
- 100 g 1 conserve tomatillo vertes
- 1 Botte Coriandre
- 2 Piment jalapeno
- 3 Gousses Ail
- 1 Jus de lime
- 125 mL Eau
- 1 Oignon
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation
- Temps de préparation 45 mins
- Préchauffer le four à 400 F°
- Pour la pâte
- Mélanger la farine et le sel dans un robot de cuisine, faire tourner jusqu’à ce qu’ils se mélangent parfaitement.
- Ajouter le beurre. Mélanger bien. Ajouter le jaune d’œuf et le lait en petites quantités, mélanger jusqu’à ce que de petits amas de pâte commencent à se former.
- Former quelques boules, puis aplatir en forme de disques et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en une fine couche et découper des disques ronds à empanadas (utiliser des moules ronds ou une petite assiette).
- Les disques de pâtes à empanadas peuvent être utilisés immédiatement, conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à les utiliser.
- Pour la farce à empanadas(picadillo)
- Mise en place :
- Émincer l’oignon, tailler le poivron rouge en brunoise, ciseler l’oignon vert et émincer les olives vertes.
- Préparation :
- Mélanger le bœuf haché, le paprika, le poivron rouge, le cumin, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Garder au réfrigérateur jusqu’à la préparation des empanadas.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile avant d’ajouter les oignons et le sel, cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, 8 minutes environ.
- Ajouter le mélange de viande aux oignons et cuire à feu moyen pendant 5minutes ou jusque la viande soit cuite. Remuer fréquemment. Laisser le mélange de viande ou picadillo refroidir, ajouter ensuite les oignons verts hachés et l’origan frais.
- Pour confectionner les empanadas, ajouter une cuillerée du mélange de viande au centre de chaque disque à empanada, puis ajouter une tranche d’œuf et des tranches d’olives.
- Badigeonner les bords du disque à empanadas de blanc d’œuf, vous pouvez également utiliser de l’eau. Le blanc d’œuf constitue une colle naturelle qui permet de bien souder les empanadas.
- Plier les disques à empanadas et souder les bords délicatement avec les doigts. Plier et tourner les bords des empanadas avec les doigts. Enfin, utiliser une fourchette et appuyer pour terminer de sceller les empanadas.
- Badigeonner légèrement le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf. Cela leur donnera un bel aspect doré et brillant une fois cuits.
- Laisser les empanadas reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ jusqu’au moment de les cuire.
- Préchauffer le four à 400 F°(200°C) et cuire pendant 20-25 minutes environ.
- Servir chauds avec de la sauce verde
- Pour la sauce verde
- Mise en place :
- Hacher finement l’oignon et les piments, ciseler la coriandre, émincé l’ail, presser la lime et couper finement les tomatillos.
- Préparation :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
