Escalopes Cordon bleu tout dindon

Je vous propose une recette succulente à savourer en famille, des escalopes de dindon façon Cordon Bleu.  Nul besoin d’être un excellent cuisinier pour réussir ce classique.

Nos habitudes ont vraiment été bouleversées en ces temps difficiles, en raison de la pandémie de COVID-19.  Plus que jamais, les gens cuisinent, confinement oblige.  La cuisine est devenue une activité quotidienne rassembleuse et essentielle pour préparer des repas à la maison.   Voilà pourquoi je tiens à partager mes trucs pour réaliser une recette de dindon farci.  Car préparer des cordons bleus fait maison est d’une simplicité enfantine. De plus, le dindon s’intègre facilement dans ce plat savoureux, dont toute la famille raffolera.

Voici donc ma recette savoureuse d’escalopes de dindon Cordon bleu.  J’ai utilisé de la poitrine de dindon rôties ou fumées, sans nitrite pour une version tout dindon.  Lorsque j’ai rédigé cette recette, j’ai pris soin de limiter le gaspillage.  C’est le temps plus que jamais de faire de la chapelure avec du reste de pain ou d’utiliser au minimum la précieuse farine. 

Puisque le printemps fait son apparition doucement, j’ai choisi comme accompagnement une simple salade verte et des mini-tomates, cultivées en serre au Québec. 

Comme alternative, il possible de servir les escalopes de dindon Cordon bleu avec une purée de légumes racines, des légumes verts cuits à la vapeur.

Escalopes de dindon Cordon bleu

Un classique réinventé mettant à l'honneur le dindon.
Imprimer la recette Épingler cette recette
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Mot clé Cordon Bleu, Dindon cordon bleu
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total55 minutes
Portions4 portions
4portions

Ingrédients

  • 500 g poitrine de dindon désossée et sans la peau, coupée en 2 sur le sens de la longueur
  • 50 g poitrine de dindon rôtie ou fumée
  • 80 g de fromage cheddar coupé en 2 bâtonnets
  • 15 mL (1 c. table) beurre
  • 15 mL (1 c. table) huile d'olive

Panure à l’anglaise

  • 1 œuf battu
  • 30 mL (2 c. table) lait
  • 125 mL (1/2 tasse) chapelure
  • 60 mL (1/4 tasse) farine
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) sel
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) poivre
  • 5 mL (1 c. thé) paprika

Étapes

Escalopes de dindon

  • Préchauffer le four à 375°F
  • Sur un plan de travail recouvert de papier parchemin, diviser une poitrine de dinde en deux sur le sens de la longueur. Ouvrir chaque morceau de poitrine en faisant une incision, mais sans couper complètement en deux. Aplatir légèrement entre deux feuilles de pellicule plastique afin de réaliser deux escalopes de dindon.
  • Ajouter un bâtonnet de fromage enroulé dans les tranches de charcuterie (poitrine de dindon fumée ou rôtie) et déposer au centre de chaque escalope de dindon
  • Rouler les escalopes de dindon afin de faire deux cylindres.

Panure à l’anglaise

  • Préparer trois bols. Dans le premier, verser la farine et ajouter sel, poivre et paprika pour l’assaisonner.
  • Dans un autre bol, battre 1 œuf et ajouter le lait
  • Le troisième bol sert à déposer la chapelure
  • Rouler les escalopes dans la farine en les secouant pour enlever l’excédent. Ensuite les dans le mélange d’œuf et de lait. Bien égoutter avant d’enrober les escalopes de dindon Cordon bleu dans la chapelure.

Cuisson des escalopes de dindon Cordon bleu

  • Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer les escalopes de dindon farcies sur toutes les surfaces, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes à 375°F. La température du dindon doit atteindre 74° Celcius (165° Fahrenheit).

Les informations nutrionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Serving: 4portions | Calories: 340kcal | Glucides: 15g | Protéines: 31.5g | Gras: 17g | Lipides saturés: 7.5g | Fibre: 1.2g | Sucre: 5.2g
Envie de faire cette recette?Je vous invite à partager votre photo sur Instagram @Mission.cuisine.urbaine et avec le mot-clic #MissionCuisineUrbaine Au plaisir!

Campagne Pensez Dindon

Quand vous Pensez Dindon, vous appuyez les éleveurs de dindon du Canada.  En ces temps difficiles, il est important d’encourager les producteurs locaux. 

Ce plat savoureux et réconfortant permet d’avoir une source de protéine très faible en matière grasse. En revisitant ce classique de la cuisine américaine des années soixante, je souhaite mettre de l’avant les avantages du dindon tout en remettant au goût du jour ce plat vintage.

Cet article a été commandité par la campagne Pensez Dindon. Les opinions exprimées dans cet article sont les miennes.

Pour avoir des nouvelles de Mission Cuisine Urbaine

Je vous invite à me suivre sur Facebook ou Instagram. Vous pouvez aussi vous abonner à mon site web par courriel.

Auteur : Lyne P.

Je suis toujours à la recherche d'idées géniales pour ma famille de Fleurs de Macadam!

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.