Plongez dans l’art du thé estival et savourez la fraîcheur de popsicles créés à partir des thés glacés de la maison Camellia Sinensis. En proposant des recettes de délices congelés ludiques, Camellia Sinensis fait preuve d’innovation pour la saison estivale.
Car avec les grandes chaleurs estivales, rien de mieux qu’un thé glacé pour se désaltérer, parfait compagnon des journées ensoleillées. Je vous invite à lire mon article sur les thés glacés, prêt à infuser, de la maison Camellia Sinensis.
Ce guide vous permettra d’adopter aisément le rituel du thé en version infusions froides. Aromatiques et désaltérants, les thés glacés sont parfaits pour déguster en terrasse.
L’art de l’infusion à froid. La technique de pro
Tout d’abord, avant de transformer vos infusions préférées en délices glacés, voici quelques principes clés à connaître. Pour extraire la quintessence de vos thés sans aucune amertume, oubliez l’eau chaude, c’est l’infusion à froid.
Déposez simplement vos feuilles ou vos sachets directement dans de l’eau fraîche. Conservez la bouteille au frigo pendant 8 à 12 heures. Ce processus d’extraction lente et délicate permet de libérer les huiles essentielles et les arômes des plantes sans libérer les tannins astringents.
Cette technique permet d’obtenir toute la richesse aromatique des feuilles de thé. Résultat, vous obtenez une infusion douce, résolument raffinée et intensément désaltérante. Pour une expérience maximale, les infusions à froid se conservent 5 jours au réfrigérateur.
Pour la plupart des infusions, 12,5 g sont suffisants soit de 5 à 10 c. à thé selon la taille des feuilles de thé.
Le site de Camellia Sinensis propose un élégant pichet en verre avec un panier infuseur. Ce produit est idéal tant pour la préparation des thés chauds ou glacés que pour celle des tisanes. Une fois l’infusion réalisée, il suffit de retirer le panier infuseur, replacer le couvercle et déguster le thé.
Petit guide pour les différentes infusions
- Infusion à chaud: 75°C à 95°C pendant 4 à 5 minutes
- Infusion à froid : eau froide pendant 6 à 12 heures
- Infusion à température de la pièce : Eau tempérée pendant 4 heures
- Infusion solaire : Il s’agit d’une méthode alternative, sans recours à la technologie, en laissant le thé infusé pendant 2 heures en plein soleil.
Le thé glacé pétillant
En apportant de l’effervescence au thé, sa texture en bouche est complètement transformée. Les bulles viennent rehausser les arômes délicats des feuilles pour une sensation désaltérante immédiate.
La méthode éclair consiste à verser une infusion à froid très concentrée du thé de votre choix jusqu’à mi-hauteur d’un grand verre rempli de glaçons. Puis allongez avec de l’eau gazeuse (idéalement faite maison avec un appareil type SodaStream). La touche finale est d’ajouter un soupçon de sirop simple à la menthe fraîche ou au basilic.
Le Spritz au thé Délice de Tahiti
Ce mocktail est un boisson pétillante sans alcool axée sur la fraîcheur et peu sucré. Le mélange Délice de Tahiti se prête au jeu avec l’option d’accentuer le goût en utilisant de l’eau de coco ou une touche de nectar de mangue.
Des créations glacées d’exception pour vous rafraîchir tout l’été
Envie d’explorer l’univers des thés, voici deux recettes givrées de popsicles pour une fraîcheur ultime. Facile à préparer à la maison, cette alternative originale aux desserts glacés traditionnels et permet de redécouvrir le thé sous une forme gourmande, parfaite pour les journées d’été.
Le principe de base est de préparer un thé glacé légèrement plus concentré qu’à l’habitude, d’ajouter une touche de sucré au besoin (sirop d’érable, miel ou sirop simple), puis verser le tout dans des moules à popsicle avant de congeler.
Le Popsicle « Soleil de Lisbonne » : Le classique fruité
Le Soleil de Lisbonne est un thé noir aux accents fruités et épicés qui dévoile des notes gourmandes de pêche, de gingembre et de pomme. C’est le profil équilibré idéal pour accompagner un repas cuisiné sur le gril, un moment de détente au soleil ou pour faire une sucette glacée.
Popsicle Soleil de Lisbonne à la pêche
Ingrédients
- 50 mL (10 c thé) Mélange de thé Soleil de Lisbonne
- 6 à 8 fines rondelles de gingembre frais
- 750 mL (3 tasses) d’eau chaude 90-95 °C
- 250 mL (1 tasse) jus pêche-pomme
- 15 mL (1 c soupe) sucre jusqu'à 30 mL (2 c soupe) au goût si désiré
Préparation
- Faire chauffer l’eau chaude à 90-95 °C.
- Infuser le thé Soleil de Lisbonne et les rondelles de gingembre frais dans 700 ml l'eau chaude pendant 4 à 5 minutes.
- Filtrer, laisser tiédir, puis refroidir complètement au réfrigérateur.
- Ajouter le jus pêche-pomme et mélanger bien.
- Ajouter 1 à 2 c. à soupe de sucre au goût si désiré.
- Verser dans les moules et congeler de 8 à 12 heures.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Conçue pour garder la saveur du thé au centre, cette sucette glacée est rehaussée par la douceur du jus de fruit. Voilà une solution de rechange saine aux produits commerciaux.
Le Popsicle crémeux au thé, bleuet et yogourt : La douceur gourmande
À la fois fruitées, fraîches et légèrement crémeuses, ces sucettes glacées marient les bleuets, le yogourt grec et le miel aux notes florales du mélange. Ce thé glacé 100 % nature, sans parfums ajoutés, combine deux thés issus du Tea Studio ainsi qu’un mélange de plantes apaisantes.
Un été à Nilgiri. Le résultat est un équilibre délicat entre les notes fruitées du Mao Feng, la liqueur zestée du Bai Mu Dan et l’aspect floral de la lavande.
Popsicle crémeux « Un été à Nilgiri »
Ingrédients
- 500 mL (2 tasses) eau à 85 °C
- 30 mL (6 c thé) mélange Un été à Nilgiri jusqu'à 40 mL (8 c thé)
- 30 mL (2 c soupe) miel jusqu'à 60 mL (4 c soupe)
- 375 mL (1 ½ tasse) bleuets du Québec
- 5 mL (1 c thé) jus de citron
- 125 mL (1/2 tasse) yogourt grec nature
Préparation
- Chauffer l’eau à 85 °C et infuser le mélange Un été à Nilgiri pendant 5 minutes. Filtrez.
- Intégrer le miel au goût dans l’infusion chaude pour bien le dissoudre. Laisser refroidir.
- Au mélangeur, mélanger les bleuets du Québec, le jus de citron et une partie du thé refroidi (filtrerau tamis pour éliminer les petits morceaux si désiré).
- Incorporer le reste du thé et le yogourt grec nature. Verser dans les moules et congeler de 8 à 12 heures.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Dans cette recette, la texture plus dense et onctueuse qui marie le yogourt grec et le miel aux notes florales de lavande, de thé Mao Feng et de Bai Mu Dan du mélange un Été à Nilgiri.
Zoom sur une institution : La Maison Camellia Sinensis
Référence mondiale Camellia Sinensis est née d’un coup de foudre. En 1997, lors d’un voyage à Prague, Hugo Americi découvre les salons de thé traditionnels et leur approche ancrée dans les rituels asiatiques. Séduit, il décide de ramener cette philosophie à Montréal.
Aujourd’hui, il pilote l’entreprise avec trois autres dégustateurs passionnés : Jasmin Desharnais, François Marchand et Kevin Gascoyne. Chaque printemps, l’équipe parcourt les jardins de la Chine, de l’Inde, du Japon ou du Taïwan pour sélectionner à la source des crus exceptionnels et certifiés.
Reconnaissable à sa célèbre « roue des saveurs » qui aide à guider nos choix aromatiques, la maison compte des boutiques au Quartier latin, au marché Jean-Talon ainsi qu’à Québec, en plus d’une école de thé réputée.
Adopter le thé glacé, sous toute ses formes
Lorsque la chaleur estivale s’empare du Québec et que l’asphalte du Quartier Latin rayonne sous le soleil, les rituels de la métropole changent de rythme. On cherche l’ombre des parcs, la fraîcheur des ruelles vertes, les balades en forêt et surtout, de nouvelles façons de se rafraîchir avec élégance.
La gamme de thés glacés de la célèbre maison de thé montréalaise Camellia Sinensis mérite définitivement une place de choix dans votre réfrigérateur pour profiter de la belle saison de façon naturelle.
Oubliez la tasse fumante réconfortante au coin du feu. L’été et les belles journées d’automne, le thé quitte son habit hivernal pour devenir l’ingrédient vedette d’une mixologie moderne, ludique et résolument rafraîchissante.
Leurs mélanges estivaux, les moules et les accessoires de préparation sont disponibles dans leurs boutiques physiques de Montréal et Québec ainsi que sur leur boutique en ligne : camellia-sinensis.com.
Et vous, quel est votre mélange de thé glacé favori pour traverser la canicule montréalaise ? Dites-le-nous dans les commentaires !
