Après le franc succès de sa première édition, le festival MANGETOUT fait un retour très attendu, lundi 19 et mardi 20 octobre 2026. Pour cette deuxième mouture, l’événement déménage au centre de création Les 7 Doigts . Situé au 2111, boulevard Saint-Laurent, le festival se déroule en plein cœur de la métropole.
Cliquez ici pour voir mon reel de l’édition 2025.
Imaginé par l’équipe des Lauriers de la gastronomie québécoise, ce rendez-vous unique propose une formule enrichie en deux volets. Les professionnels pourront assister à des conférences axées sur l’innovation et les enjeux de l’industrie.
Deux soirées gourmandes sont ouvertes au grand public.
Programmation et faits saillants
Voici le détail de la programmation complète de cette édition 2026 :
Pendant deux jours, le festival vibrera au rythme de conférences, de tables rondes et d’ateliers participatifs. L’idées est de décloisonner la gastronomie en explorant ses ponts avec la science, l’immobilier, le tourisme et l’art contemporain.
Les conférences et tables rondes croiseront les regards d’experts locaux et internationaux autour de quatre grands axes.
Regards d’ailleurs
Focus Danemark.
Lundi 9h. Les dessous d’une destination gastronomique avec l’analyse de l’évolution culinaire de Copenhague sur 20 ans. Pelle Andersen (FOOD) et Lise Walbom (Food Nation Denmark) vont décoder le succès de la scène culinaire de Copenhague.
Décrocher une étoile… ou pas !
Lundi 10h. Une discussion sur les rouages des grands palmarès. Avec la spécialiste en relations de presse Émilie Fléchaire (Agence Néroli) et le chef étoilé Youssef Marzouk.
Cultures innovantes
Lundi 14h. Quand les bonnes bactéries sont là, tout va ! L’univers de la fermentation présenté par Nathalie Joannette, Jean-François Pelchat et Simon-Pierre Bolduc.
Lundi 15h. Québec tropical. Les perspectives de culture de fruits exotiques au Québec avec Vicky Vaillancourt, Nadine Gelly et Myriam Claude.
Bousculer les pratiques
Lundi 16h Nouveaux territoires gastronomiques. Rencontre entre sensoriel et design immersif par François Chartier et Thomas Payette.
Mardi 11h. Cultures culinaires autochtones. Regard croisé entre art et traditions culinaires avec Anora Collier et Caroline Monnet.
Les enjeux du métier
Mardi 9h. L’excellence et l’adhésion des employés en gastronomie. Un panel sur la concilation entre recherche de la perfection et bien-être des équipes. Avec Marie-Josée Beaudoin, Samy Benabed et Samuel Sirois.
Mardi 10h. Propriétaire ou locataire. Exploration des modèles d’accès aux locaux commerciaux à Montréal.
Volet Grand Public
- L’Apéro Gourmand (Lundi 19 octobre, 17h). Une rencontre festive alliant pâtisserie et cocktails avec Éric Champagne et Max Coubès.
- Lasagne Ta Life ! (Mardi 20 octobre, 18h). Une Soirée créative où six chefs réinterprètent la lasagne pour près de 200 convives.
Focus sur quelques personnalités au festival MANGETOUT
Chef Samy Benabed , Auberge Saint-Mathieu
Considéré comme l’une des trajectoires les plus fulgurantes de la gastronomie boréale, Samy Benabed est un esprit curieux au parcours atypique (formé initialement en analyses biomédicales et en philosophie).
Aux Lauriers de la gastronomie québécoise, il a remporté le prix chef de l’année en 2026 et révélation en 2023. De plus, son restaurant, l’Auberge Saint-Mathieu a décroché une étoile verte Michelin en 2025. En 2026, l’établissement situé en Mauricie a été couronné d’une première étoile Michelin ainsi que le prix MICHELIN du Jeune Chef Québec.
Son identité culinaire provient de son expérience forgée au célèbre restaurant Le Mousso à Montréal et au Relæ à Copenhague. Samy propose une cuisine locavore unique qui marie les produits sauvages du terroir québécois (forêt, cueillette, fermentation) à des influences marocaines et nordiques.
Son rôle à MANGETOUT 2026. Un véritable pilier de cette édition !
En journée, il prendra la parole lors de la conférence sur l’excellence et l’adhésion des employés (il applique d’ailleurs la semaine de 4 jours dans sa brigade). Il offrira également une démonstration technique de son célèbre beurre noisette signature et cuisinera pour le grand public lors de la soirée festive « Lasagne Ta Life ! »
Marie-Josée Beaudoin , Copropriétaire et Sommelière en chef, Sabayon
Sommelière d’exception et figure majeure de l’hospitalité au Québec, Marie-Josée Beaudoin cumule plus de 20 ans de métier dans les plus grandes salles montréalaises (L’Épicier, Laloux, Les 400 Coups).
Elle a remporté le prestigieux Prix du meilleur service lors des Lauriers 2026 au Sabayon, fondé avec son conjoint le chef pâtissier Patrice Demers. Ce restaurant gastronomique étoilé Michelin de 14-16 places s’est classé parmi les 50 Best Restaurants in North America.
Diplômée de l’ITHQ et certifiée de l’Université du vin de Suze-la-Rousse en France, elle orchestre l’expérience client d’une main de maître. Le concept de Sabayon est un modèle de réinvention face aux pénuries de main-d’œuvre et un exemple d’équilibre de vie.
Son rôle à MANGETOUT 2026. Marie-Josée Beaudoin sera la voix de l’expérience client et de la gestion humaine lors du panel sur la culture d’emploi. Son témoignage sera particulièrement attendu par les professionnels de l’industrie désireux de comprendre comment maintenir un niveau d’excellence mondial tout en adoptant des modèles d’affaires plus humains et durables.
François Chartier, sommelier et auteur de l’art des harmonies moléculaires
La rencontre de la gastronomie et de l’expérientiel sera au cœur d’une conférence sensorielle incontournable animée par le célèbre créateur d’harmonies François Chartier (Chartier World LAB) et Thomas Payette (Studio Mirari).
Ce sera l’occasion idéale de voir comment la science aromatique repousse sans cesse les frontières des saveurs. Pour les passionnés d’alchimie culinaire, cette approche rappelle d’ailleurs son audacieuse collaboration avec La Pimenterie, qui avait donné naissance au fascinant duo de sauces piquantes ANTIPODE. Ce projet révolutionnaire bouscule déjà les codes du chaud et du froid au niveau des papilles.
Le festival MANGETOUT Montréal 2026
Pour les détails complets de la programmation et la billetterie, visitez mangetoutfestival.ca
