soupe chorizo, kale et courge

Soupe de courge, haricots blancs, kale et chorizo

Voilà une soupe qui a des allures de plat principal! Débordante de légumineuses et de légumes, cette soupe de courge, kale et haricots blancs est des plus satisfaisantes. Il est facile d’omettre le chorizo pour une version végétarienne ou végane.

Soupe courge, ail rôti et kale

Les cubes de courge procurent à la fois de la consistance et un goût parfumé subtilement sucré au potage. Plusieurs courges se prêtent très bien, comme la courge musquée, Acorn, Delicata ou Kabocha.

Pour en savoir plus sur les courges 10 recettes pour profiter de la saison des courges de La Courgerie

Pratique, cette soupe se prépare à l’avance et se réchauffe magnifiquement. De plus les saveurs se bonifient avec le temps. Cette recette gagne du caractère dans le processus, c’est donc un plat idéal à préparer à l’avance.

Soupe de courge, haricots blancs, kale et chorizo

Voilà une soupe-repas débordante de légumineuses et de légumes, librement inspirée de la cuisine espagnole.
Type de plat Soupe
Cuisine Espagnole
Mots-clés Idéal pour la saison des courges
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Temps de préparation 10 min
Cuisson 50 min
Temps total 1 h

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) courge d'hiver comme musquée, poivrée ou delicata pelée et coupée en cube de 2 cm
  • 1/2 bulbe d'ail en chemise coupé en deux sur la largeur
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 Poivron Poblano
  • 2 Poivrons oranges ou rouges
  • 10 mL (2 c. thé) papika fumé fort
  • 5 mL (1 c. thé) flocons de piment
  • 4 Litres Bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 x btes 540 mL haricots blancs de type cannellini rincées et égouttées
  • 250 g (½ lb) Chorizo coupé en fines rondelles
  • 500 g (1 lb) chou frisé kale ou des feuilles de bettes à carde
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F.
  • Déposer les cubes de courge et le bulbe d'ail sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin. Enrober légèrement d'huile d'olive. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les cubes de courges soient tendres et légèrement caramélisés.
  • Laisser refroidir le bulbe d'ail et presser pour retirer la chair.
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Mettre les épices comme le paprika et les flocons de piments.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  • Mettre les haricots blancs. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
  • Incorporer délicatement la courge cuite, l'ail confit au four et le chou kale.
  • Ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau si la soupe semble trop épaisse.
  • Faire rissoler les tranches de chorizo.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Pour servir, verser dans des bols. Terminer par un filet d’huile d’olive.
Rendement: 6 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 350kcal
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