Avec ces magnifiques prunes Mont-Royal, fraîchement cueillies au Verger Charbonneau, j’ai eu l’idée de remastériser ma recette de clafoutis aux cerises librement adapté de Julia Child.
Il s’agit d’une superbe alternative locale aux cerises de France, disponible au début de l’été. Car cette petite prune québécoise, à la chair sucrée et légèrement acidulée, se glisse facilement dans l’appareil à clafoutis.
Le guide ultime du clafoutis fruité, avec des cerises ou des prunes
J’ai réalisé dès 2017 ce classique de la cuisine française. Mon inspiration de l’époque était le clafoutis de ma collègue Marie. Elle aussi comme Julia Child, n’enlève pas les noyaux de cerises. C’est nettement plus rapide à exécuter. De plus, les noyaux peuvent conférer un goût d’amande au dessert.
Afin d’assurer la sécurité dentaire des convives et éviter les étouffements des petits, il faut retirer les noyaux des cerises. Il est essentiel de prévenir vos invités, majeurs et vaccinés, de cette tradition française!
Note pour la variante du clafoutis aux prunes
Contrairement à la méthode de Julia Child pour les cerises, il est impératif de dénoyauter les prunes Mont-Royal car ces derniers n’apportent aucun avantage.
Coupez-les simplement en deux et disposez-les au fond de votre plat beurré (côté bombé vers le haut) avant d’y verser le mélange.
Clafoutis aux prunes Mont-Royal (variante aux cerises)
Ingrédients
- beurre pour le moule
- 600 g prunes Mont-Royal ou cerises de France coupées en deux et dénoyautées (ou non, voir l'astuce de Julia Child
- 2 œufs
- 50 g 60 mL sucre
- 500 mL 2 tasses crème 15% champêtre ou un mélange moitié lait-moitié crème
- 150 g (2/3 tasse) farine tamisée
- 30 mL (2 c soupe) beurre fondu
- sucre à glacer connu sous le nom de sucre en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four.
- Beurrer une assiette à tarte dentelée de 23 cm (9 po) de diamètre ou un plat en pyrex carré de 23 cm (9 pouces).
- Répartir les prunes ou les cerises dans le moule. *** Voir la note ci-dessous.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Ajouter le lait progressivement et brasser.
- Saupoudrer la farine en la tamisant et fouetter de nouveau pour bien l’incorporer.
- Ajouter le beurre fondu.
- Verser le mélange sur les prunes Mont-Royal ou les cerises.
- Cuire au four 40 minutes ou jusque ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- Au sortir du four, laisser tempérer quelques minutes et saupoudrer du sucre à glacer avec un tamis.
Notes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Une recette simplissime
Pour avoir un beau résultat, je vous recommande de prendre le temps de bien mélanger les ingrédients er surtout de tamiser la farine. Un bol, un fouet et une spatule sont les seuls instruments à utiliser.
Comme en témoigne mon reel Instagram « Du verger à ma cuisine », je dévoile mes secrets pour réussir ce dessert savoureux. Une fois l’automne venu, quoi de mieux que de prolonger le plaisir de ce classique facile avec nos trésors d’ici.
À déguster tiède et sur le champs! En guise d’accord, je vous recommande d’explorer l’univers des sakés.
Bon appétit !
