La microdistillerie Les Subversifs déborde d’imagination pour la conception de leur gamme d’alcools fins. La liqueur de thé Angélique est un atout parfait, tout en délicatesse et subtilité pour profiter des beaux jours. Je vous propose d’explorer deux cocktails pour découvrir ce nouveau produit de la micro-distillerie Les Subversifs.
La liqueur de thé Angélique est une création audacieuse élaborée au début de la désormais célèbre 2020. Pandémie oblige, l’arrivée de cette liqueur aromatique n’a jamais été officiellement communiquée. Cette année la vaccination pour contrer la Covid-19 progresse bien au Québec et amène son lot d’espoir avec l’ouverture des terrasses le 28 mai 2021. J’ai d’ailleurs aperçu la liqueur Angélique sur le compte Instagram du bar à dessert Ratafia Montréal.
Une liqueur à base de plantes boréales et sud-américaine
Composée d’un mélange d’infusion de yerba maté, de thé du Labrador et de racine d’angélique, cette liqueur trouve un juste équilibre entre le sucre, la pointe d’amertume du maté et de l’angélique. Ainsi cette liqueur de thé est rafraîchissante et surprenante avec ces 24% d’alcool qui éveille l’esprit et les papilles.
Le yerba maté est une plante originaire d’Amérique du Sud, dont les feuilles infusées produisent le maté, une boisson légèrement amère devenue très populaire partout dans le monde. Boire un maté dans les pays sud-américains fait partie du quotidien, quel que soit l’âge !
Le thé du Labrador est un arbrisseau qui pousse dans les régions froides de l’Amérique du Nord. Prisé pour ses nombreux bienfaits, il révèle une saveur astringente, à la fois camphrée et piquante, mais tout de même délicate.
Source: Les Subversifs
L’angélique, plante d’origine européenne, se trouve aussi au Québec à l’état sauvage ou cultivée. Outre ses vertus médicinales, elle est également utilisée comme aromate en boulangerie, pâtisserie et confiserie, mais entre aussi dans la composition de plusieurs liqueurs très célèbres, comme la Bénédictine. Toutes les parties de la plante sont utilisables et se caractérisent par un arôme rappelant le genévrier et le musc.
Deux cocktails pour apprécier la liqueur de thé Angélique
La Liqueur de thé Angélique se peut se boire simplement avec des glaçons. Pour les amateurs de cocktail, dont je fais partie, la liqueur Angélique peut être servie allongé d’eau ou d’eau pétillante ou de limonade.
Thé glacé d’Angélique
- 60 ml de Liqueur de thé Angélique par Les Subversifs
- 30 ml de jus de citron
- Eau pétillante au goût
- Glaçons
Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé ANGÉLIQUE et le jus de citron, puis remuer. Allonger avec l’eau pétillante. Garnir d’une tranche de citron.
Arnold Palmer
La légende du golf Arnold Palmer adorait le mélange moitié-moitié de thé glacé et de limonade, qui était l’une de ses boissons préférées. Traditionnellement sans alcool et toujours très populaire depuis 1960, cette boisson a évolué et est devenue un cocktail très prisé, et pas seulement après une partie de golf !
- 45 ml de Liqueur de thé ANGÉLIQUE
- 30 ml de gin MARIE-VICTORIN, de vodka IRMA ou de whisky (optionnel)
- Limonade au goût
- Glaçons
Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé ANGÉLIQUE et le gin, la vodka ou le whisky. Allonger avec la limonade. Garnir d’une tranche de son agrume préféré. Il est possible de remplacer le gin, la vodka ou le whisky par une plus grande quantité de Liqueur de thé.
Rendre hommage à un personnage de l’histoire du Québec: Angélique
À travers chaque projet, la microdistillerie Les Subversifs souligne une persoone ayant marqué l’histoire du Québec. Voici son histoire bourleversante et qui fait réfléchir sur la condition humaine.
Marie-Josèphe dite Angélique a été achetée comme esclave domestique à son arrivée en Nouvelle-France. Elle se bat contre ses propriétaires pour retrouver sa liberté, mais sans succès. Après plusieurs essais infructueux, Angélique menace sa maîtresse de faire brûler sa résidence. Finalement, un soir d’avril 1734, une grande partie de Montréal est détruite par un incendie criminel. Angélique, âgée de 29 ans, est immédiatement accusée sans preuves. Ainsi débute l’un des procès canadiens les plus spectaculaires du 18e siècle. Six semaines plus tard, Angélique est déclarée coupable. Après avoir été torturée, elle a été pendue puis brûlée sur la place publique.
L’arrestation et le procès d’Angélique en disent long sur la nature de l’esclavage au Canada au cours de ce siècle. Il est possible que ce ne soit pas Angélique qui ait provoqué cet incendie, mais elle en fut le bouc émissaire idéal, étant noire, esclave et pauvre.
À propos de la micro-distillerie Les Subversifs
Fernando Balthazard et Pascal Gervais ont élaboré un gin en 2010 et mis sur pieds la première microdistillerie québécoise de spiritueux en Montérégie. Puis, en 2018, l’entreprise se renouvelle en modifiant son nom et son image. Ainsi Les Subversifs veulent mettre en lumière l’histoire et le patrimoine du Québec.
Source: Les Subversifs
Située dans l’ancienne église Marie-Auxiliatrice, vouée à la démolition, ce bâtiment patrimonial a une seconde vie en abritant la distillerie. Plusieurs spiritueux ont vus le jour au fil des ans dans ce lieu singulier.
Les bouteilles d’alcools fins aux saveurs et aux arômes distinctifs produits sont identifiés par des étiquettes portant la griffe de l’artiste renommé Marc Séguin.
La liqueur de thé s’ajouter au gin Marie-Victorin, lee Réduit Léo, les trois Crèmes de menthe Isabelle, Eva et Arthur. Je vous invite à lire aussi l’article sur ces dernières Chocolat chaud à la crème de menthe verte Eva par Les Subversifs
