Une nouvelle adresse de sushis pour emporter, Fish Club Privé, est à découvrir dans le magnifique village de Saint-Sauveur-des-Monts dans la région des Laurentides. Ce concept unique de la grande région de Québec, a.k.a La Capitale Nationale, est désormais à disponible à 45 minutes de Montréal.
J’ai eu le privilège de tester ce concept original de sushis pour emporter avec ma famille lors d’une escapade à notre chalet. Dans cet article je vous détaille pourquoi je suis désormais abonnée à ce club privé de sushis!
La plateforme MyFish qui oriente les choix de sushis
Dès la première navigation sur le site My Fish, on comprend que le concept mise sur une approche personnalisée. À travers les collections de styles différents, comme l’icônique FishBOX, vous avez le choix de la personnaliser de deux façons.
D’abord en indiquant vos préférences en terme d’ingrédients (types de poissons, fruits de mers, riz, verdures) puis ensuite sélectionnant le chef de votre choix. Une courte présentation permet d’en savoir plus sur les différentes approches de ces chefs en matière de techniques japonaises (classique, nikkei).
Il y a donc une part de surprises lorsqu’on commande des sushis au Fish Sushi. Il faut savoir que je suis plutôt du genre à sélectionner chaque sushis, sashimis, nigiris plutôt que de choisir un combo avec un nombre fixe de morceaux. Mon verdict est que c’est tellement plus agréable que de faire ses choix à travers une liste interminable et tenter d’estimer le coût final de la commande.
J’ai récupéré à l’heure prévue ma commande d’une boîte par convive à la succursale de Saint-Sauveur-des-Monts. Ma première impression! J’ai été accueillie chaleureusement et trois jolis boîtes en bois laqué attendaient ma venue dans le grand frigo à l’entrée.
Le décor contemporain avec vue sur la cuisine permet d’apercevoir les deux chefs qui préparent avec attention les commandes personnalisées de Fish Sushis Club Privé. Le service personnalisé se poursuit avec la présentation de chaque boîte commandée au préalable au moins 3 heures d’avance, idéalement 24 heures pour laisser de la latitude au chef.
Je vous invite à visionner mon reel sur ma visite au Club Privé, Fish Sushis pour en savoir plus.
Quand l’amour du sushi rencontre un engagement réel pour l’environnement
Je suis donc reparti au chalet avec un sac réutilisable contenant mes boîtes en bois. Le sentiment de faire la différence au niveau environnement est réellement important. Exit l’abondance de contenant de plastique, difficile à recycler et qui vont hélas dans un site d’enfouissement.
Ainsi il est facile de dresser la table en laissant les sushis, sashimis, nigiris et autres bouchées créatives directement dans ces boîtes de bois qui ont fière allure. À l’ouverture des boîtes en bois, il y a place à l’étonnement pour admirer la présentation des sushis. Sur la table, le vin sélectionné avec brio par mon conjoint soit le blanc pétillant nature (pét-nat) produit au Québec par le Domaine des Feux Follets, le Chant de la Sirène.
L’autre élément positif est l’élimination de la multitude de petits contenants pour la sauce soya, le wasabi, le gingembre. Une bouteille de sauce soya et d’une sauce secrète pour accompagner votre repas sont remis à la première commande. L’esprit tranquille au niveau de l’environnement, il est temps de vous révéler le contenu des chaque boîte.
Trois boîtes du Fish Sushi Club privé au banc d’essai
Au banc d’essai, voici les trois boîtes que j’ai sélectionné grâce à un cliché avec une vue aérienne. Le chef Koko a fait un travail exceptionnel. De gauche à droite dans le sens des aiguilles d’une montre, il y a la FishBox, en haut la Nigiri et enfin l’intriguante boîte Aquarium.
Dans la Fishbox se trouve une sélection ultra-fraîche et généreuse. Des nigiris parfaitement équilibrés avec plus de poisson que de riz, des bouchées de tartare déposées sur feuille de shiso, des norimaki de thon, ainsi que des soyamaki avec une avalanche de pétoncles flambés.
La boîtes des Nigiris est celle des sashimis lovers. Les découpes de thon, saumon frais et suaves. En lien avec leur arrivage, il y avait des crevettes, du calmar et de l’anguille. Tout simplement succulent et étalés de manière architecturale.
Enfin pour avoir encore plus de poissons et des verdures, l’Aquarium comble ces envies. Servis sur du kale, nos favoris étaient accompagnée d’avocats, de radis japonais et d’algues. Soulignons le magnifique thon délicatement fumé et servi en tataki.
En conclusion, il y a clairement le souci du détail et chaque pièce est pensée, raffinée. Côté quantité, j’étais un peu septique sur la quantité (10 à 14 pièces) mais l’expérience s’est avéré satisfaisante pour chaque invité. Flexible, le concept permet d’avoir une vingtaine de morceaux dans la FishBox si vous avez peur d’en manquer!
Une formule d’abonnement vraiment avantageuse
Qui dit Club Privé, dit abonnement! Pour ajouter à l’expérience positive, la concierge virtuelle Miranda vous propose un abonnement à 40$ par année qui permet de réaliser des économies de 15% sur chaque commande.
C’est vraiment agréable de compléter le formulaire et répondre aux questions:
- À qui est attribué ce profil ?
- Quelle est votre allergie ou restriction alimentaire? De quoi avez-vous le plus horreur?
- Qu’est-ce qui vous ferait le plus plaisir?
Les boîtes en bois à rapporter dans la succursale la plus près de chez vous
Il est facile de nettoyer à l’eau claire savonneuse les boîtes de bois en retirant la feuille d’acétate, sur laquelle les sushis sont précieusement déposés.
On retourne les boîtes lors d’une prochaine commande à la boutique ou dans un grand bac à l’extérieur en dehors des heures d’ouvertures dans un délai de 30 jours.
À propos de Fish Sushis Club Privé
Le fondateur, Christian Genest, bien connu pour avoir fondé les restaurants Sushi Taxi en 2000, a lancé en 2023 ce nouveau concept dans la région de Québec.
Chaque commande est préparée dans une jolie boîte en vrai bois réutilisable, connectée par NFC, qui s’inscrit dans une relation continue avec le client. Fish Club, c’est à la croisée de trois mondes: gastronomie, technologie et culture du détail. Il ne s’agit pas d’une amélioration du take-out, mais d’une toute nouvelle proposition.
Plus de 5000 membres à la succursale de Québec en 3 ans et 800 membres à Saint-Sauveur depuis l’ouverture à la fin janvier. Grâce à la Fishbox en bois, c’est 150 000 boîtes à usage unique évitées depuis leur mise en fonction.
Infos pratiques
Fish Sushi
9 Av. Lanning, Saint-Sauveur, QC J0R 1R6
Ouvert du mercredi au dimanche
