Les beaux dimanches au Bar Bounya

La cuisine de la chef Fisun Ercan, née à Izmir en Turquie est originale et ensoleillée.  Les saveurs sont résolument méditerranéennes et apportent du bonheur pour les Québécois qui désespèrent de constater que les chaleurs printanières tardent à surgir!

Bar Bounya est une adresse reconnue pour un brunch ou un repas à base de mézés turques à partager.

Désormais le restaurant de la rue Laurier propose pour le dimanche soir des soupers entre amis ou en famille à 30$ par personne.

barbounya décor

Il est bon de savoir que les serveurs n’insistent pas à servir 4 portions format adulte pour une petite famille de quatre.  Notre expérience de 3 repas pour deux parents, une pré-ado gourmande et un petit grignoteur a été tout à fait raisonnable en ce beau dimanche de la Fête des Mères, qui signifie “Congé de cuisine pour maman!”  De toute façon, il est possible d’opter pour la formule “Doggy Bag” à la fin du repas, pour éviter le gaspillage alimentaire.

poulet de Cournouaille et labnée

Labnée et pomme grenade, Salade fattouche, Poulet de cornouailles, légumes et basmati aux pistaches.

Malgré le nom de “Bar”, les enfants… d’âge scolaire à notre avis, sont les bienvenus!  C’est une belle expérience de s’attabler le long d’une table communale pour faire un conseil de famille et faire un consensus!  Car le principe est simple, on vous propose de partager plusieurs entrées: une salade fattouche, une coleslaw de carottes et daikon, un plat de labné et un Pidé (pizza turque) accompagné de salade.

pidé

Pidé (pizza à la turque) et salade! Un plat qui a été vite disparu, englouti par des enfants comblés!

Il n’y a qu’un choix à faire concernant le plat principal servi dans une belle et grande assiette. À titre d’exemple il y a souvent du poisson selon les arrivages, une volaille de type Cornouailles, ou un plat d’agneau, accompagné de riz basmati aux pistaches, de légumes ou de cassoulet.  Avec de généreuses portions de légumes, c’est un repas familial digne des meilleurs guides alimentaires.

plat du dimanche Fisun Ercan instagram

Le fabuleux pain pita, gonflé à bloc est optionnel, mais essentiel pour plaire aux enfants… et aux parents, s’il en reste une bouchée!!!  C’est un très bon investissement.

pain pita par Fisun Ercan instagram

Chapeau à la chef Fisun Ercan et son équipe du Bar Bounya de proposer un repas familial le dimanche soir, qui met en valeur les produits du Québec!

vue sur la cuisine barbounya

Pour une expérience à la maison, bientôt BarBounya va offrir bientôt un service à domicile via UberEATS.

Et d’ici là, je vous propose de réaliser la salade d’orge pimpante qui a été un réel succès lors d’un cocktail dînatoire.  La recette originale de Fisun Ercan a été publiée dans les livres Chef de famille et Montreal Cooks.

salade orge pimpante fisun

  • 1/2 oignon
  • 1 branche de céleri, coupée en 2
  • 1 petite carotte, coupée en 2
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml sel de mer
  • 1,25 litre d’eau
  • 250 ml orge perlé

Mettre le demi-oignon, le céleri, la carotte, l’ail, le laurier et le sel de mer dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, puis ajouter l’orge et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres, mais encore fermes.  Préparer une plaque de cuisson. Filtrer le bouillon pour ne conserver que l’orge, et étaler celle-ci sur la plaque afin qu’elle refroidisse rapidement.

  • Jus de 1 citron
  • 30 ml d’huile d’olive extra-vierge

Mélanger l’orge avec le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonner puis laisser refroidir complètement.

  • 125 ml persil, haché grossièrement
  • 125 ml menthe, hachée grossièrement
  • 125 ml aneth, haché grossièrement
  • 60 ml oignons verts, hachés finement
  • Noix de pin (pignons), rôties ou graines de citrouille
  • 125 mL de Baies de goji trouvé via les Fermes Lufa (on peut remplacer aisément par des canneberges séchées)
  • Sel et poivre

Au moment de servir, mettre l’orge dans un saladier et la mélanger aux herbes et à l’oignon vert. Garnir généreusement de noix ou graines et de baies de goji ou autres fruits séchées.

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