Mini cheese-cake à l’érable
À la recherche d’une idée pour faire un dessert à base d’érable lors d’un brunch ou d’un souper digne desLire la suite
Catégorie : Cuisine québécoise
La cuisine québécoise a été celle de mon enfance. Des recettes oscillant entre les classiques de la France et de l’Angleterre. Après avoir exploré plusieurs cuisines du monde, je fais valoir les recettes inspirées par les cabanes à sucre. Voici mes recettes Neo Sugar Shack!
Laurent Godbout, un chef à l’érable à la Scena Mtl
Le temps des sucres est l’occasion de découvrir les classiques de la gastronomie québécoise des cabanes à sucre, remis auLire la suite
Mini-cornets de rillette de saumon fumé et gousses d’Asclépiade
Le printemps arrive très bientôt. Cette année, ça coïncide avec le congé de Pâques. Depuis quelques années, c’est devenu uneLire la suite
Un menu « Cabane à sucre » à la maison
Au Québec en 2009, le Chef Martin Picard fit une expérience unique en son genre, celle de réinventer le menuLire la suite
Salade de betteraves, patates bleues, fromage bleu et vinaigrette à l’érable
Avoir une couleur comme fil conducteur pour composer une salade originale, voilà la proposition de Lucy Waverman: Beets, Blue potatoes,Lire la suite
Sticky Toffee Bacon. Du Bacon en vague » au sirop d’érable & poivre
« Maman, il y a du bon « Bacon en Vague » s’est exclamé Fils#1 (7 ans). » « Wow, c’est du bacon de PorceletLire la suite
Patates fricassées et grillades de lard salé
Les patates fricassées sont un plat traditionnel du Saguenay qui évoque instantanément mon enfance. Ma mère cuisinait souvent des patates fricasséesLire la suite
Jambon à la Blanche de Chambly, inspiré de Franck Chaumanet
Lorsque je pense à cuisiner un jambon à l’os, je pense instantanément à la recette présenté à l’émission Curieux Bégin parLire la suite
Courges, poireaux grillés et oignons perles à l’érable
Des légumes grillés accompagnent à merveille un plat comme le jambon à l’os. Courges et poireaux grillés 3 poireaux entiers (3/4Lire la suite
La CABANE LR 2015 ou Quand les enfants vont à la cabane à sucre chez Daniel Vézina, au Laurie-Raphaël!
Donner l’occasion à nos enfants de vivre une escapade gourmande, c’est une belle façon de les initier aux plaisirs deLire la suite
Tarte aux pommes et sirop érable simplissime
Le temps des sucres approche, avec l’espoir de voir le mercure du thermomètre plus près du zéro celsius que duLire la suite
DIY (Do It Yourself) Dessert: Biscuits et caramel à la liqueur d’érable
Voilà notre assiette de biscuits pour le Père Noël, édition 2014, avec un cœur de caramel à la liqueur deLire la suite
Une forêt imaginaire pour une Neo Cabane à Sucre au chalet
« Les contes de fées ont ceci de particulièrement savoureux; les miracles côtoient le quotidien. Il existe un lieu où toutLire la suite
Tartelette au sucre d’érable. Projet # 14 Atelier Daniel Vézina
Il est quasi impossible de prévoir un menu inspiré de la cabane à sucre sans une bonne dose de tireLire la suite
Soupe aux pois jaunes. Projet # 13 Atelier Daniel Vézina
Cette recette de soupe aux pois jaunes est désormais un classique familial. En 2020, j’ai refait des photos culinaires deLire la suite
Baby back ribs selon @Tastevino_ : « Sugar Shack Season »
Lorsque j’ai élaboré mon menu typique « Neo Sugar Shack Home Made », j’ai été interpellé par une recette parfaite pour leLire la suite