Projet Atelier Daniel Vézina. Un défi culinaire

En novembre 2013, j’ai décidé de faire le projet Atelier Daniel Vézina en  réalisant toutes les recettes, au nombre de 48, du livre « Mes classiques préférés de l’Atelier de Daniel Vézina. » Au fil de ces billets, vous constaterez mon évolution tant culinaire qu’au niveau de l’esthétisme.  Bienvenue dans ce fabuleux projet avec le mot clic #AtelierDanielVézina que j’ai pris plaisir à réaliser au fil des saisons.

Vous constaterez que la qualité des photos a évolué au fil du temps, comme d’autres projets culinaires de la sorte.  Je vous invite aussi à plonger dans l’univers de Carol Blymire qui a cuisiné les recettes du chef Thomas Keller pour son blogue The French Laundry at Home.

Le projet Atelier Daniel Vézina m’a permis de réaliser des recettes à la fois classiques et réconfortantes.

Mistelle de pommes glacées Le Pedneault

Un an plus tard, je n’avais pas réalisé toutes les recettes du livre.  Vous trouverez l’état de mon projet dans cet article.

Le 6 décembre 2014: Le projet #AtelierDanielVézina: 1 an plus tard

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Voilà le compte-rendu final de ce projet qui m’a permis de grandir comme cuisinière, pour le bonheur de ma petite famille!

Le projet #AtelierDanielVézina: Réalisé à 98% et du bonheur à 100%

Atelier Daniel Vézina par Mission Cuisine Urbaine

Avertissement: Suite à un bug informatique, j’ai retiré les liens vers les articles. Je vous invite à consulte la section Recettes et propos culinaires.

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#1 Pamplemousse Rose Crevette et avocat, version remastérisée 2018

# 2 Boeuf bourguignon version remastérisé 2018

# 3 Tartare de saumon, version remastérisée 2017

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# 4 Rillette de saumon et gousses d’asclépiades

5 Boeuf Wellington version remasterisé janvier 2019

ailes buffalo et sauce bleu Ciel de Charlevoix

# 6 Ailes de poulet Buffalo

saumon et sauce hollandaise

# 7 Saumon poché et sauce hollandaise

Gâteau au chocolat

# 8 Gâteau au chocolat

soupe poulet et nouilles

# 9 Soupe poulet et nouilles

# 10 Fondue valaisanne

Omelette Atelier Daniel Vézina

# 11 Omelette aux chanterelles, pieds bleus et jambon

MTL cheesecake au fromage Liberté

#12 Montréal cheese cake

capucino de soupe au pois

# 13 Soupe aux pois et jarret porc fumé

mini tartelette au sucre d'érable

# 14 Tartelette au sucre d’érable

creme brule

# 15 Crème brûlée inspirée des arômes de Coco Mademoiselle

creme asperges

# 16 Crème d’asperge verte

mac and chesse filter

# 17 Mac & cheese au Homard

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# 18 Shortcake aux fraises et crème au chocolat blanc

coucous mini legumes

# 19 Couscous aux mini-légumes

tartare flat bread

# 20 Tartare de bœuf

romaine

# 21 Salade romaine

minestrone et plat de service orange

# 22 Soupe minestrone aux haricots cocos

Détail tarte citron

# 23 et # 24Tartelette au citron meringuée et croûte sucrée aux amandes

ingrédients pissaladière

# 25 et # 26 Pissaladière niçoise et pâte à pizza

# 27 Poireaux et vinaigrette aux tomates

sauce bolognaise creuset

# 28 Sauce bolognaise

résultat spag

# 29 Pâtes fraîches maison

bol de gnocchis ricotta

# 30 Gnocchis à la ricotta

crepe suzette

# 31 et # 32 Pâte à crêpe et Crêpes Suzette

terine et cornichons

# 33 Terrine de campagne

final tatin

# 34 Tarte Tatin au sucre vanillée

ingrédients poulet chasseur

# 35 Poulet chasseur

Sole cote blanc
Sole grise coté

# 36 Sole de Douvres Amandine

steak aux poivre

# 37 Steak au poivre

fish and chips

# 38 Fish and Chips

ris de veau morilles

# 39 Ris de veau, crème et Morilles

ceviche

# 40 Ceviche de poisson

bisque

# 41 Bisque de homard

soupe poisson

# 42 Soupe de poisson

huile de homard

# 43 Huile de homard

cordon bleu

44 Poulet Cordon Bleu

pintade dinde

45 Pintade farcie

chou romasesco et filet boeuf

 

46 Filet de bœuf en chevreuil, sauce Grand Veneur

sabayon au champagne

47 Sabayon au Champagne et clémentines

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