Tous les matins, je me lève… Et un matin, j’ai eu le goût de concocter un projet culinaire #AtelierDanielVézina; Réaliser l’ensemble des recettes des classiques favoris du Chef Daniel Vézina des restaurants Laurie Raphaël et LR Montréal.
Envie de feuilleter un extrait de ce livre génial Mes classiques préférés de l’atelier de Daniel Vézina, c’est par ici.
À l’instar de Julie Aubé qui avait lancé le défi Josée DiStasio à son retour d’Italie, j’ai lancé le défi Atelier Daniel Vézina.
Pourquoi faire un défi culinaire?
L’idée de plonger dans l’univers d’un livre et d’expérimenter chaque recette m’interpelle. Le but premier est d’explorer les classiques réconfortants et savoureux de la cuisine française. Et d’y convier des foodies expérimentés à participer à l’évolution de la cuisine en ajoutant une touche « perso ». Rien de moins!!! Suivez-nous sur Twitter #AtelierDanielVézina
Comme Julie et Julia!
L’expérience d’exécuter toutes les recettes d’un livre n’est guère originale… Julie Powell, une fille dans la trentaine, s’est attaqué aux 524 recettes de Julia Child “Mastering the art of french cooking” durant les 365 jours de l’année 2002. Le sympatique film Julie & Julia raconte les péripéties de ces deux femmes américaines (Meryl Streep et Amy Adams); un demi-siècle sépare l’aventure française de Julia Child et celle de Julie Powell dans son minuscule appartement de NYC… et l’amour de la cuisine les réunit!
Alors ma vie sera peut-être comme un film, dictée par la réalisation d’une nouvelle recette à chaque semaine jusqu’à la fin de 2014. Au rythme des saisons, les réalisations culinaires vont se succéder pour mettre les produits locaux en valeur…
Enfin je l’espère!
Le choix de l’ouvrage est primordial! L’atelier de Daniel Vézina regorge de valeurs sûres transmises par un chef d’expérience et soucieux de communiquer généreusement ses trucs du métier. Alors, faire une recette par semaine pendant 1 an? Avec en prime un guide étape par étape, les chances de succès sont immenses! Au fil du temps, j’ai appris que la maîtrise des bases de la cuisine est essentielle pour évoluer, culinairement parlant!!! C’est un atout de pouvoir cuisiner avec aplomb et à quatre mains en plein coeur de la frénésie familiale quotidienne, ponctuée de « Qu’est-ce qu’on mange Papa »? Et de « J’ai faim Maman! » Tout un tourbillon!
Dans l’avant -propos du recueil des Classiques Préférés, Daniel Vézina lance l’invitation de faire à notre tour ces recettes de la cuisine française. Deux mentors ont forgés mon expérience culinaire, Daniel Pinard et Daniel Vézina. C’est à mon tour de leur rendre hommage!
Il y a aura des amicaux duels culinaires, comme le Mac & Cheese aux truffes de Dyan Solomon (Olive et Gourmando) versus le Mac & Cheese au homard de Daniel Vézina.
Je dévoile la liste des recettes à faire doucement…jusqu’à la fin de 2014! Cuisiner nos recettes favorites pour nos proches, c’est un précieux héritage! Pour suivre nos expériences, utiliser le mot clic #AtelierDanielVézina su Twitter. J’ai rayé les recettes réalisées pour démontrer que c’est possible de faire une recette à la fois et mettre écrire un billet pour partager l’expérience 😉
Les recettes que j’ai réalisées
Ailes de poulet style Buffalo- Bourgots à la façon des escargots de Bourgogne
Ceviche de poissonPamplemousse aux crevettes et à l’avocatPoireaux, vinaigrette aux tomatesRillettes de saumon aux oeufs de truite saumonéeSalade césarTerrine de campagneBisque de homardSoupe de poissonCrème d’asperges vertesSoupe aux pois-
Gnocchis au fromage de chèvre Pâte à crêpes sucréePâte à pizza-
Soupe minestrone Pâtes fraîche maison-
Soupe poulet et nouilles Pâte sucrée à la poudre d’amandeBoeuf BourguignonBoeuf WellingtonFilet de boeuf en chevreuil, sauce Grand veneurOmelette au jambon, fromage et chanterelleRis de veau à la crème et aux morillesSauce bolognaiseSteak au poivreTartare de boeufDinde de grain farciePoulet chasseurPoulet Cordon-BleuFish and chips maisonMac and cheese au homardSaumon poché, sauce hollandaiseSole de Douvres, sauce amandineTartare de saumonHuile de homardCouscous au mini-légumes-
Fondue valaisanne PissaladièreCrème brûlée à la vanilleCrêpes SuzetteGâteau au chocolatShortcake aux fraisesTarte au citron meringué-
Sabayon sucré à la clémentine Tarte au sucre d’érable-
New York cheesecake Tarte tatin au sucre vanillé
