La ferme cidricole Équinoxe est un lieu tout à fait charmant pour planifier une escapade à Farnham. C’est aussi l’occasion de découvrir l’univers des cidres artisanaux, produits avec les fruits du verger.
Équinoxe, c’est le projet d’un couple passionné, Marc-Antoine Arsenault-Chiasson et Audrey-Anne Lussier qui ont une vision remarquable de l’agriculture. En mai 2020, alors qu’ils étaient encore étudiants à l’Université Laval, l’une en droit et l’autre en agronomie, ils ont acquis un grand lopin de terre.
Ce verger presque centenaire à Farnham est devenu un immense terrain de jeu pour faire une agriculture biologique. Le terme « Ferme cidricole » n’a pas été choisi au hasard. Pour l’agronome Marc-Antoine, Équinoxe est d’abord et avant tout une ferme d’agriculture biologique basée sur la biodiversité.
D’un simple verger à une ferme cidricole
Selon Marc-Antoine, il est capital de revoir la culture de la pomme d’autrefois. Le verger Claude Goyette avait une vocation commerciale dont les pommes étaient directement destinées à être vendues en épicerie.
Ainsi Marc-Antoine et Audrey-Anne ont créé une ferme centrée sur le bien-être des écosystèmes de la ferme et de l’humain. Moins de trois mois après le rachat du verger, ils ont entrepris la transition biologique de leurs terres qui contient 3500 arbres fruitiers.
Ils ont diversifié les cultures avec différents cultivars de pommes et par la plantation de pêches, de cerisiers, de pruniers, de poiriers, d’argousiers, d’amélanches, d’aronies et de camerises. D’ailleurs ce fruit nordique pousse aussi dans la magnifique région de Brome Missiquoi.
De plus, l’implantation de différents élevages d’animaux est indispensable pour le projet. L’installation de nichoirs à hirondelles et à oiseaux prédateurs a pour but de créer un équilibre unique entre la nature et l’agriculture. Marc-Antoine s’est inspiré des fermes cidricoles en Normandie pour développer ce concept au Québec.
Avec l’ajout d’équipements spécialisés et l’amélioration des installations, l’équipe d’Équinoxe a littéralement changé la mission du verger pour devenir la première ferme cidricole au Québec.
Au printemps 2021, la couple a construit un bâtiment agrotouristique et une cidrerie permettant de transformer davantage de fruits en cidre.
Des cidres d’exception
La production des cidres fermiers a vu le jour dès l’automne 2020. Il y a une gamme de cinq cidres fermiers artisanaux au profil de saveurs uniques. Tous les éléments qui composent les cidres proviennent de la terre. Cette approche basée sur la diversité permet de varier les variétés de pommes avec des cépages originaux et plus gustatifs.
Chaque cidre a son identité et son histoire. Ce n’est pas hasard si on retrouve des animaux sur les étiquettes des cidres Équinoxe, chacun y habite en toute ….
Bon à savoir, avec la diversification des cultures, d’autres assemblages sont à venir, proportionnels à la créativité des fondateurs derrière le projet Équinoxe.
Un endroit idéal un pique-nique
Cette destination agrotouristique est idéale pour profiter des atouts de la nature dans la région de Brome Missisquoi. La formule de collaboration avec trois restaurateurs des environs permet de profiter d’un bon moment autour d’un pique-nique. La Famille Buvette, L’Archipel et Passe-Montagne. En alternance, ils offriront chaque semaine un délicieux panier pique-nique d’approvisionnement local pour deux, au coût de 50 $, qui inclut une bouteille de cidre au choix.
Bon à savoir, vous pouvez compléter avec des fromages et charcuteries locales disponibles sur place.
Le pique-nique de la Buvette La Famille: Salade de pâtes fraîches faites maison, féta de Cornes & Sabots, vrille de pois & Dukkah, Skordalia, houmous de topinambours, rabiole et sumac, Pain plat. Absent sur la photo, une soupe froide de lait d’asperges et menthe.
L’authenticité du « bon vivantisme» typique du duo!
Le couple derrière Équinoxe vient insuffler un vent de dynamisme dans la région en ajouter un volet d’agrotourisme avec leur jolie boutique pour accueillir la clientèle. Le caractère authentique est bien tangible dans leurs cidres élaborés avec soin et savoir-faire.
Simultanément avec la production de cidres, le couple a débuté la transformation des fruits en produits de la ferme, tel beurre de pomme, tartes aux pommes, croustades aux pommes, gelée de pomme, caramel fleur de sel, ketchup aux fruits.
Cet automne, c’est l’auto cueillette des pommes qui sera à l’honneur, et le marché débordera de légumes frais biologiques provenant de la ferme voisine, Les Carottés.
La proposition de La Ferme Cidricole Équinoxe est de devenir une destination agrotouristique pour les amoureux de beaux paysages, de balades, de pique-nique en plein-airet de cidres artisanaux!
À propos de la Ferme Cidricole Équinoxe
Basée à Farnham, la Ferme Cidricole Équinoxe est une cidrerie qui proposant des produits exceptionnels. Tous les cidres sont natures, fermentés avec la flore et les fruits venants de leur ferme. Vous pouvez également visiter la Ferme, réserver votre panier pique-nique ou aller y faire une dégustation.
Dans un coin enchanteur des Cantons-de-l’Est, le site de la ferme sera ouverte au public du jeudi au dimanche de 10h à 18h, et ce jusqu’à l’automne.
Envie de faire une recette à base de pommes?
Je vous suggère cette tarte aux pommes simplissime.
